Код оквэд 56

Как открыть кафе с нуля: бизнес-план

Нужен ли бизнес-план для открытия кафе? Если говорить о профессионально составленном документе с формулами, графиками и маркетинговыми исследованиями, то он будет стоить недешево. К сожалению, даже дорогой документ, подготовленный специалистами, не будет гарантировать вам заявленных цифр доходов. Бизнес-план – это всего лишь план, более-менее точными в нем будут только цифр расходов.

Тем не менее, перед тем, как открыть свое кафе, обязательно надо подсчитать и его доходную часть. Да, она будет только предполагаемая, но вы должны себе представлять, на что вы можете рассчитывать при хорошей организации работы кафе.

Мы предлагаем заменить профессиональный бизнес-план по открытию кафе примером с расчетами расходной и доходной части. Такой пример вы тоже можете найти в нашей книге. В этом примере мы рассчитали не только сумму расходов, но и то, сколько посетителей должно зайти в кафе, каким должен быть средний чек, и каким может быть период окупаемости вашего кафе.

Если же вы уже решили п=большую часть вопросов — начните регистрировать кафе уже сейчас, подготовив докусенты для регистрации ИП или ООО в нашем бесплатном сервисе.

Какие документы нужны для открытия кафе

Какие нужны разрешения для открытия кафе? Кафе – это предприятие общественного питания, а такие заведения находятся под повышенным вниманием надзорных органов. Отвечая на вопрос: «Что нужно, чтобы открыть кафе?», мы должны обратить ваше внимание на наличие определенных бюрократических барьеров

К сожалению, процесс получения разрешительных документов для открытия кафе может занять у вас немало времени. Сама процедура в явном виде не прописана ни в одном нормативном акте, т.к. согласования надо получать в разных службах.

 пакет документов для открытия кафе в 2021 году будут входить:

• согласование с пожарной инспекцией;
• санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие кафе требованиям;
• разрешение на открытие кафе от местной администрации;
• разрешение на размещение наружной рекламы;
• лицензия на реализацию алкоголя, если вы будете его продавать;
• согласование с полицией на размещение тревожной кнопки.

Сложнее всего будет получить разрешение Роспотребнадзора на открытие кафе, т.к. для этого надо соблюсти требования нескольких специальных документов (СНиП). В ходе выдачи заключения Роспотребнадзор запросит договоры о проведении дезинфекции, вывозе мусора, услуг прачечной, технологический проект привязки оборудования к электричеству, воде, канализации и другие документы. Далее будет утверждена программа санитарного производственного контроля, по плану которой будет проходить проверка дальнейшей деятельности. Советуем не заключать договор аренды, пока вы не узнали санитарные требования к кафе вашего типа. Возможно, что выбранное вами помещение вообще не может им соответствовать.

Проще открывать кафе в помещении, где уже находилась точка общепита, или в торговом центре в формате фудкорта, где определенную помощь для получения разрешительных документов окажет администрация ТЦ.

В любом случае, не отчаивайтесь, получить разрешительные документы на открытие кафе можно и самостоятельно, тем более, сделать это надо только один раз. Посмотрите, сколько кругом действующих точек общепита, все они смогли преодолеть эти бюрократические препоны. Сможете и вы.

Если у вас еще остались вопросы, рекомендуем посмотреть видео по открытию кафе:

Воспроизвести видео

• Как открыть салон красоты с нуля
• Как открыть свой магазин с нуля

Углубленный анализ работы ресторана

Далее можно провести более сложный анализ работы ресторана на основе расчетных KPI. Исследование таких показателей позволяет глубже понять все аспекты деятельности заведения. Речь в частности идет о таких индикаторах как отдача с одного посадочного места или стола, оборачиваемости, эффективности работы персонала и многих других. 

Заполняемость ресторана в разрезах дней недели и часов 

Узнать точную загрузку заведения в будние и выходные дни, а также в разрезе каждого дня по часам можно по количеству выбитых чеков. Таким образом можно понять в какое время ресторан приносит наибольшую прибыль, что будет полезно с точки зрения привлечения гостей в периоды простоя. Для начала надо определится с отрезками дней недели и времени. 

Для вычисления подобных KPI понадобится информация о потоке чеков по времени открытия столов и, соответственно, в недельном разрезе. Необходимо разделить чеки по дням недели, а затем по времени в каждый из дней. Далее суммируется количество по отрезкам и делится на количество столов в заведении. Это дает понимание пиковых часов загрузки, позволяет проанализировать эффективность использования площадей, а также лучше понимать какого размера столы вам нужны — большие или маленькие. Исходя из этого разрабатываются маркетинговые акции, такие как, например, счастливые часы или можно прийти к выводу о необходимости ввода в меню бизнес-ланчей. 

Оборачиваемость чека

Показатель определяет оборот, который приносит посетитель. Учитывать их стоит также за определенные промежутки времени. Таким образом мы получаем средний чек и средний чек на одного гостя в зависимости от оборотов в разрезе дня недели или временного отрезка. Рассчитывается это по следующим формулам: 

Таким образом в частности можно сравнить, что приносит вашему заведению больше валового дохода — бизнес-ланчи или вечернее обслуживание а-ля карт. Исходя из этой информации можно работать над оптимизацией предложений. 

Выработка на одно повара за один час

Грамотный подход к системе управления позволяет не нести дополнительные затраты на персонал. Этот KPI определяет какая занятость у каждого повара. В зависимости от их нагрузки делаются выводы о возможной оптимизации количества персонала. Как правило, нормой на одного повара считают выработку около 700 грамм блюд за час. Средняя выработка считается делением массы всех блюд на количество поваров в смену+кол.смен+часы в смене. 

Проданные одному гостю блюда 

Формула расчета тут достаточно простая. Стремится нужно к тому чтобы посетитель заказал 2-3 блюда, если это число меньше, можно сделать вывод, что ваши гости по какой-то причине плохо едят, например потому что в вашем ресторане завышенные цены. 

Средний выход блюд  

Расчет этого KPI исходит из того, что общий вес среднего полноценного обеда (салат, суп, горячее и напиток) не должен превышать 800 грамм. Зачастую рестораторы не имеют представление о стандартах выхода блюд каждой группы. В этом смысле существуют общепринятые нормы, например, вес горячего блюда не должен быть меньше чем выход салата. Такого рода стандарты во-первых понятны клиентам, а во-вторых помогают работе кухни в плане оптимизации закупки продуктов. Для внедрения такого рода стандартов надо сложить средние выходы блюд по группам меню и если показатель выходит за пределы 800 грамм, то это повод задуматься над улучшениями.         

Соотношение выручки бара и кухни

Как показывает практика, в стандартном ресторане 30% выручки приносит бар, а остальные 70% — кухня. В других типах заведений, — кофейнях, барах или кафе, — это соотношение будет другим. Например,в кофейне это распределение обычно выглядит как 20/80 в пользу бара. В случае значительных отклонений от установленных процентных соотношений стоит начаться разбираться в причинах. Также можно проанализировать структуру потребления в баре и по кухне, а именно какие группы напитков или блюд приносят больше выручки. Тщательный анализ этих цифр позволит ответить на вопрос какого возраста ваша аудитория, какова ее платежеспособность, а также понять в чем причина хороших (или плохих) продаж тех или иных позиций.    

Классификация предприятий общественного питания

Что касается напитков, то здесь должны быть представлены как горячие, так и холодные и алкогольные напитки. Кроме того, должны продаваться табачные изделия. Ресторан отличается высоким уровнем обслуживания и организацией развлечений и отдыха для посетителей. Рестораны могут быть специализированными по ассортименту предлагаемой продукции: рыбный, пивной, сырный, ресторан национальной кухни. Также они могут различаться по интересам клиентов: клубный ресторан, спорт-ресторан, ресторан-ночной клуб и так далее.

Бар — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее алкогольные или безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, а также холодные и горячие закуски. По ассортименту продукции бар может быть: винный, молочный, десертный, коктейль-бар, гриль-бар, суши-бар. По специфике обслуживания и организации досуга бары можно разделить на видео-бар, варьете-бар, диско-бар, кино-бар, танцевальный бар (Данс Холл), лобби-бар, бар- «ночной клуб».

Рестораны и бары делятся на три класса: — «люкс» (широкий выбор услуг, высокий уровень комфорта и удобства, широкий ассортимент оригинальных фирменных блюд, широкий выбор коктейлей, изысканная сервировка столов, фирменный стиль, эксклюзивность и роскошь интерьера); — «высший» (большой выбор услуг, комфорт и удобство зала, оригинальный ассортимент оригинальных изысканных фирменных блюд, широкий выбор напитков и коктейлей, фирменный стиль, оригинальный интерьер); — «первый» (определенный выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд и напитков сложного приготовления, гармоничность и комфортность интерьера).

Кафе — предприятие общественного питания, предоставляющее ограниченный, по сравнению с рестораном, ассортимент блюд, а также перелагающим алкогольные и безалкогольные напитки. В зависимости о того, кому предоставляются услуги, кафе можно поделить на молодежные, детские, студенческие, офисные, интернет-кафе, арт-кафе и так далее.

Столовая — предприятие общественного питания, общедоступное или обслуживающее определенный контингент, производящее блюда в соответствии с меню, различающимся по дням недели.

Закусочная — предприятие общественного питания, с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей. В закусочной можно реализовывать алкоголь.

Буфет — предприятие общественного питания, находящиеся в жилых и общественных зданиях. Ассортимент продукции ограничен полуфабрикатами высокой степени готовности: холодные блюда, закуски, сладкие блюда, булочные и кондитерские изделия.

Магазин кулинарии — предприятие общественного питания, имеющее собственное кулинарное производство, с продажей кулинарных изделий, полуфабрикатов, мучные кондитерские изделия. В торговом зале допускается организация кафетерия.

Все стандарты распространяются на предприятия общественного питания юридических лиц и индивидуальных предпринимателей.

Виды анализа деятельности ресторана

Какова ваша главная задача? Провести общий анализ, изучить прибыль и затраты, а затем произвести “тонкую” настройку? Или полностью изменить работу ресторана, кардинально поменять концепцию и соответственно всю внутреннюю «кухню»? От ответов на эти вопросы зависит глубина анализа вашего бизнеса.  

Экспресс-анализ ресторана 

Начать можно с самых простых индикаторов. Такие KPI ресторана относительно легко считаются, но при этом довольно показательно отражают происходящее в вашем заведении. Подобный “быстрый” анализ уже позволит понять, что именно мешает более успешному ведению бизнеса, где есть упущения и даже в какой-то мере спрогнозировать будущие угрозы.  

Показатели посадки

Это самый наглядный показатель. Если по вечерам или в обед, в зависимости от того на какую аудиторию рассчитано ваше заведение, столики пустуют, то это будет явно заметно и “на глаз”, и в кассе. Детальный анализ заполняемости ресторана позволит понять в какое время посетителей больше. А значит и спланировать какие-то специальные акции, “счастливые часы” и прочие маркетинговые инициативы, чтобы увеличить количество посетителей с одной стороны, а с другой — сгладить негативные последствия пиковых нагрузок. Среднее количество гостей за одним столом в день можно вывести путем деления общего количества посетителей за определенный период на число столов в ресторане и на число дней в этом периоде. Исследование загрузки ресторана по дням недели дает ответ на вопрос зачем к вам ходят люди. Если наибольшая заполняемость в выходные дни, то скорей всего ваш ресторан воспринимают, как заведение для “особого случая”. Если же ситуация обратная, — в рабочие дни посещаемость большая, а на уикендах она падает, то очевидно, гости приходят к вам в первую очередь чтобы поесть.   

Средние чеки 

Благодаря этим метрикам можно понять, какую сумму в среднем мы получаем от одного гостя. Рассчитывать средние чеки в ресторане можно несколькими способами, но наиболее часто встречается два. 

Во-первых — средний чек на одного посетителя. Это один из важнейших KPI, показывающий дешево или дорого гостям в вашем ресторане. Показатель вычисляется следующим образом: выручка за определенный промежуток времени делится на количество посетителей и на количество дней в выбранном периоде. 

Во-вторых — средний чек по меню. Данный показатель, еще его называют плановым средним чеком, получается в результате суммирования средних цен на группы меню (супы, горячее, салаты, напитки). Если сложить медианную стоимость позиций по категориям, то получится средний чек по меню, демонстрирующий сколько хороший гость тратит у вас денег. И если сопоставить эту цифру с первым показателем, то можно принимать обоснованные решения о понижении или повышении цен на те или иные позиции. 

Расходы и структура издержек 

Изучая деятельность ресторана, как и любого другого бизнеса, нужно помнить о затратах. Превышение издержек выше запланированного уровня может быть чревато банкротством. Для анализа необходимо разделить затраты на постоянные и переменные. К постоянным относятся такие, как заработная плата сотрудников, расходы на эксплуатацию и прочее. В переменные затраты включаются: премии, остаток товара на конец определенного периода, непредвиденные расходы. 

Также не будет лишним углубится в изучение структуры затрат. В самом общем виде по этому параметру положение дел в ресторане можно оценить следующим образом. Индикатор рентабельности продаж выводится отношением операционной прибыли к валовой выручке, нижней планкой тут принято считать цифру около 20%. Также можно вычислить соотношение фонда оплаты труда к общей выручке, а также то, какую долю отнимает аренда помещения. Еще один немаловажный фактор — доля себестоимости продуктов по отношению к выручки, то есть общая себестоимость реализованных блюд и напитков. Как правило, нормальным показателем тут можно считать 25-27%.

Кассовый аппарат

Согласно закону ФЗ-54 «О применении контрольно-кассовой техники», все заведения общественного питания с 2018 года обязаны использовать онлайн-кассы при расчете клиентов. В каждом заведении необходимо:

• установить онлайн-кассу с подключением к интернету;

• сохранять сведения об операциях на фискальный накопитель;

• по истечении каждых 30 дней отправлять сведения об операциях в ОФД.

Какие документы потребуются для кассового аппарата?

Кассовые документы для заведения общественного питания:

• Карточка и паспорт ККМ

• Договор на обслуживание кассового аппарата

• Журнал кассира-операциониста

Сама регистрация кассового аппарата занимает около 20 минут. Инспектор ставит штамп в паспорте кассовой техники и заверяет журнал кассира-операциониста. После этой простой  процедуры кассовый аппарат готов к использованию. Через три дня вам выдадут карточку регистрации контрольно-кассовой техники.

Также кассовый аппарат должен быть поставлен на техническое обслуживание в специализированной организации (чаще всего это можно сделать в организации, которая продала  вам кассовый аппарат).

Обращаем внимание, что список документов, которые подаются в налоговую, может изменяться. Поэтому советуем проконсультироваться в налоговой или центре технического обслуживания ККМ.

Деятельность ресторанов

Французскому физиологу Брмат-Саварену принадлежит выражение: «Животное насыщается, человек ест, умный человек умеет питаться». «Уметь питаться» ничего общего не имеет с утолением голода. Умение питаться предполагает разумное, умеренное и своевременное питание, то есть культуру питания. И этой очень непростой науке-культуре питания необходимо учиться, учиться смолоду, пока человек еще не приобрел болезней от неумеренного питания. Так что кухня-дело очень серьезное и требует к себе уважительного отношения.

Пищевые продукты и готовые кулинарные изделия при неправильной обработке, нарушении сроков хранения могут служить средой для развития микроорганизмов, и поэтому необходимо при приготовлении, хранении и реализации готовой пищи строго соблюдать установленные санитарные правила. При кулинарной обработке продуктов в них происходят сложные физические и химические процессы, без знания которых невозможно выбрать рациональные режимы обработки, уменьшить потери питательных, ароматических, вкусовых веществ и повысить качество пищи. Технолог общественного питания должен хорошо знать физику и весь цикл химических дисциплин. Предприятия общественного питания оснащены механическим, холодильным и тепловым оборудованием с газовым, электрическим и паровым обогревом. В связи с этим технолог должен знать оборудование предприятий общественного питания и другие технические дисциплины

Не менее важно для технолога знание экономики общественного питания. Достигнуть высокой производительности труда, повысить культуру обслуживания нельзя без знания основ организации общественного питания

Столовая — наиболее распространенный тип предприятия общественного питания. Ее назначение — обеспечить посетителей на месте разнообразными по дням недели завтраками, обедами. В зависимости от места расположения и обслуживаемого контингента столовые можно подразделить на общедоступные и столовые при промышленных предприятиях, учебных заведениях. В зависимости от специализации столовые подразделяются на школьные, диетические, вегетерианские, рыбные и так далее. Кроме того, по характеру производственной деятельности различают столовые, работающие на сырье, то есть осуществляющие все процессы обработки продуктов, и столовые-доготовочные, не имеющие заготовочных цехов и работающие на полуфабрикатах.

В большинстве столовых применяется метод самообслуживания с предварительной или последующей оплатой блюд, а в некоторых -обслуживание официантами.

В дополнение к основным видам питания в столовых организуется отпуск продукции через буфеты с продавцом, без продавцов (буфеты саморасчета), чайные, кофейные, витаминные столы, торговые Автоматы и другие.

Столовые при производственных предприятиях, учреждениях, высших и средних учебных учреждениях выпускают в основном обеденные блюда в в сравнительно ограниченном ассортименте, но разнообразят их по дням недели. Столовые при промышленных предприятиях, учреждениях в часы, свободные от обслуживания основного контингента, могут быть открыты для населения соседних районов.

В столовых при производственных предприятиях, высших и средних специальных учебных заведения организуется отпуск потребителям комплексных/Обедов, завтраков, ужинов. Комплексное меню составляется с учетом рекомендуемых величин физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения, утвержденных Министерством Здравоохранения Российской Федерации.

Производственные документы

Производственный процесс ресторана также регулируется документацией. У вас должны быть:

• Меню с ассортиментным перечнем, заверенное подписями ген. директора и шеф-повара;

• Сертификаты на мерную посуду;

• Штатное расписание;

• Технологические и калькуляционные карты.

Кроме того, в ресторане обязательно должен быть уголок потребителя. В случае, если его не будет, вам предъявят штраф в размере от 10 до 30 тыс. рублей. В уголке потребителя должны быть:

• Текст закона «О защите прав потребителей»

• Книга отзывов и предложений

• Данные о регистрации бизнеса

• Заверенная копия лицензии на продажу алкогольной продукции

• Список телефонных номеров контролирующих органов и экстренных служб

Найдено 618 331 юридическое лицо

• ООО «ТЕАТРАЛЬНОЕ»

  665821, Иркутская область, город Ангарск, улица Карла Маркса, 74

  ОГРН: 1073801007763

  ИНН: 3801091990

  Иркутская область

• ООО «ФОРТДМ»

  113054, Москва город, улица Валовая, 30/73 СТР.4

  ОГРН: 1047796710180

  ИНН: 7705619226

  Москва город

• ООО «ТАНДЕМ»

  129119, Москва город, переулок Банный, 9

  ОГРН: 1067759115731

  ИНН: 7702623513

  Москва город

• ЗАО «НЕОТЭКС»

  109382, Москва город, улица Нижние Поля, 31 СТР.1

  ОГРН: 1077762064170

  ИНН: 7723634121

  Москва город

• ООО «ЛУСИНЕ»

  628405, Ханты-Мансийский Автономный округ — Югра автономный округ, город Сургут, проспект Комсомольский, 19

  ОГРН: 1078602009628

  ИНН: 8602063210

  Ханты-Мансийский Автономный округ — Югра автономный округ

• ООО «ХАРТ»

  125315, Москва город, проспект Ленинградский, 78 1

  ОГРН: 1047796224090

  ИНН: 7708521290

  Москва город

• ООО «ФИНАНСГРУПП»

  127473, Москва город, улица Селезневская, 30 1

  ОГРН: 1077761777037

  ИНН: 7707642140

  Москва город

• ООО «ТЕХСНАБ»

  125362, Москва город, улица Лодочная, 7

  ОГРН: 1077762318347

  ИНН: 7733629226

  Москва город

• ООО «ОПТИМА-ГРУПП»

  105187, Москва город, улица Борисовская, 1/29 СТР 1

  ОГРН: 1057746525990

  ИНН: 7722541548

  Москва город

• ООО «ПАРИТЕТ»

  105037, Москва город, проезд Заводской, 11

  ОГРН: 1067761340448

  ИНН: 7719615341

  Москва город

• ООО «СТРОЙСИСТЕМА»

  620075, Свердловская область, город Екатеринбург, проспект Ленина, 50

  ОГРН: 1076672039311

  ИНН: 6672249825

  Свердловская область

• ООО «РЕЗИДЕНТ»

  127411, Москва город, шоссе Дмитровское, 111 1

  ОГРН: 1077761636303

  ИНН: 7715671338

  Москва город

• ООО «ЛАЗДИЗЕЛЬ»

  440052, Пензенская область, город Пенза, улица Богданова, 25

  ОГРН: 1075837000029

  ИНН: 5837030391

  Пензенская область

• ООО «СЕЛЕНА»

  109548, Москва город, улица Гурьянова, 2 1

  ОГРН: 1077761777180

  ИНН: 7723633199

  Москва город

• ООО «СТУДИЯ ШРИ ШРИ ЙОГИ»

  196084, Санкт-Петербург город, улица Коли Томчака, 28 ЛИТ. Н

  ОГРН: 1079847126798

  ИНН: 7810498901

  Санкт-Петербург город

• ООО «ГАЛАКТИКТРЕЙД»

  121151, Москва город, улица Можайский Вал, 8 СТР.1

  ОГРН: 1077762063940

  ИНН: 7730571218

  Москва город

• ООО «БЕРЛОГА»

  675000, Амурская область, город Благовещенск, улица Кантемирова, 18

  ОГРН: 1072801009335

  ИНН: 2801125044

  Амурская область

• ООО «МЕГАСЕРВИС»

  124482, Москва город, город Зеленоград, 328

  ОГРН: 1067760576267

  ИНН: 7735525582

  Москва город

• ООО «ТАПИР»

  127030, Москва город, улица Селезневская, 15 СТР.2

  ОГРН: 1077764476767

  ИНН: 7707649804

  Москва город

• ЗАО «УКТРАСТСТРОЙИНВЕСТ»

  125315, Москва город, улица Часовая, 28 4

  ОГРН: 5067746783594

  ИНН: 7726549121

  Москва город

Может ли ИП вести образовательную деятельность по патенту

Индивидуальный предприниматель в принципе может осуществлять образовательную деятельность непосредственно или с привлечением педагогических работников. Это – ключевой момент.

После регистрации ИП налоговая инспекция обязана уведомить орган исполнительной власти субъекта РФ о государственной регистрации индивидуального предпринимателя, видом экономической деятельности которого является образовательная деятельность.

Теперь поговорим о патентной системе налогообложения (ПСН). Как известно, данная система устанавливается Налоговым кодексом РФ, вводится в действие законами субъектов РФ и применяется на территориях этих субъектов РФ.

Налогоплательщиками ПСН признаются индивидуальные предприниматели, перешедшие на патентный спецрежим. При этом переход на ПСН или возврат к иным режимам налогообложения индивидуальными предпринимателями осуществляется добровольно.

ПСН применяется в отношении различных видов предпринимательской деятельности, указанных в Налоговом кодексе РФ, в том числе в образовательной деятельности. В частности, с 01.01.2021 патентная система применяется в отношении такого вида деятельности, как услуги в сфере дошкольного образования и дополнительного образования детей и взрослых.

В соответствии с Общероссийским классификатором видов экономической деятельности ОК 029-2014, группировка «Образование дополнительное детей и взрослых прочее, не включенное в другие группировки» включает образование, которое не определяется квалификационным уровнем, академическое образование, центры обучения, предлагающие коррекционные курсы, курсы по подготовке к экзаменам, обучение языкам, компьютерные курсы, дальнейшее образование, а также тренинги и курсы для разных профессий, хобби и занятия для личного роста, лагеря и школы, предоставляющие обучение в областях спорта группам и индивидуально, обучение искусствам, драме или музыке или другое обучение или специальное обучение (код 85.41.9).

Согласно разъяснениям Минфина России, индивидуальные предприниматели в отношении вышеуказанных услуг вправе применять патентный режим.

Принимая во внимание вышеизложенное, ИП может применять ПСН при осуществлении образовательной деятельности по предоставлению услуг по обучению населения на курсах и по репетиторству, а также в сфере дошкольного образования и дополнительного образования детей и взрослых при условии, что на территории субъекта РФ, где ИП осуществляет указанную деятельность, введена патентная система налогообложения и данный вид деятельности отображен в региональном законе о ПСН. При осуществлении образовательной деятельности с использованием патента ИП должен соблюсти требование, в соответствии с которым средняя численность нанятых им работников, в том числе по договорам гражданско-правового характера, не должна превышать за налоговый период 15 человек

При осуществлении образовательной деятельности с использованием патента ИП должен соблюсти требование, в соответствии с которым средняя численность нанятых им работников, в том числе по договорам гражданско-правового характера, не должна превышать за налоговый период 15 человек.

Порядок определения средней численности наемных работников устанавливается федеральным органом исполнительной власти, уполномоченным в области статистики. С 01.01.2020 при расчете средней численности наемных работников следует руководствоваться Приказом Росстата от 27.11.2019 N 711.

Полезно иметь в виду, что Налоговым кодексом РФ не установлено ограничений, связанных с тем, кому (физическим или юридическим лицам) оказываются образовательные услуги. Это означает, что в отношении деятельности в области образовательных услуг патентный спецрежим может применяться вне зависимости от того, кто (физическое или юридическое лицо) будет выступать в роли заказчика.

Выбор хорошего имени для будущего ресторана

Фраза из мультфильма: «Как вы яхту назовете, так она и поплывёт!» очень хорошо описывает роль названия в судьбе ресторана. Его имя – это часть выбранной концепции. Название должны быть оптимистичным, приятным на слух, цепляющим и отражать атмосферу заведения.

Хорошо, если в названии ресторана с моно-продуктов (например, пельменная) фигурирует этот продукт

 Также важно подобрать правильный читабельный шрифт, если не хотите попасть в подборку смешных картинок с двусмысленными названиями ресторанов.. Учесть столько нюансов самому достаточно трудно

Поэтому многие рестораторы обращаются к специалистам, которые занимаются разработкой концепции, фирменного стиля, названия.

Учесть столько нюансов самому достаточно трудно. Поэтому многие рестораторы обращаются к специалистам, которые занимаются разработкой концепции, фирменного стиля, названия.

Ресторанный бизнес и ошибки в политике снабжения

Одним из подготовительных этапов является поиск поставщиков сырья. Основным требованием к поставщикам выступает поставка качественной и свежей продукции точно в срок по согласованному графику. Сбои поставок могут нарушить работу ресторана, ведь отсутствие многих блюд из меню вряд ли понравится посетителям

 Поэтому так важно, чтобы свежие ингредиенты всегда присутствовали на кухне.

Все используемые продукты должны соответствовать требованиям ГОСТов. Чтобы понять, какой объем ингредиентов нужно покупать, вам понадобится технологическая карта и прогноз продаж. Рассчитать точный объем закупки достаточно сложно. Вы не сможете предугадать выбор посетителей – особенно на старте. Со временем благодаря анализу заказов вы поймете, какие блюда и в каком количестве выбирают ваши гости. А на первых порах следует полагаться на опыт других рестораторов и примерные расчеты. Первую закупку продуктов советуем делать небольшого объема, чтобы снизить риск порчи продуктов. Кроме того, когда делаете закупку впервые, разбейте заказ на небольшие партии у разных поставщиков. Так вы сравните качество продукции, сможете оценить условия сотрудничества и выбрать наиболее выгодный вариант.

По отдельным категориям поставок, обеспечивающим основное меню, лучше заключать эксклюзивные договора с одним надежным поставщиком. Закупки рекомендуется осуществлять часто и небольшими партиями – это увеличит затраты на доставку, но снизит риск порчи продуктов и упростит их хранение. При подписании договора, ознакомьтесь со всеми условиями сотрудничества

Обратите внимание, что транспортные расходы на поставку ингредиентов ложатся на рестораторов. Поэтому выбирайте поставщиков, исходя из территориальной близости; тогда сэкономите на доставке.

Учитывайте риск порчи продуктов. Из-за чего это может произойти:

• низкий спрос на отдельные позиции в меню;

• ошибки планирования закупок;

• поломки оборудования для хранения;

• нарушения правил хранения.

Минимизировать риск можно с помощью грамотного планирования и прогноза продаж, мониторинга заказов и исключения из меню нерентабельных блюд. Также необходимо установить контроль за обслуживанием оборудования, чтобы избежать поломок, и работой персонала во избежание ошибок хранения.

Где указывать данный код

Все предприниматели с выбором правильного кода для своей деятельности впервые сталкиваются на этапе регистрации частного бизнеса, так как подача регистрационных документов обязательно сопровождается его указанием.

Стоит отметить, что именно благодаря коду контролирующие органы знают, каким видом бизнеса собирается заняться тот или иной предприниматель, а также могут анализировать, насколько предпринимательский объект соответствует этому виду бизнеса.

Так, многие знают, что регистрация пунктов общественного питания происходит исходя из тех показателей, которые допустимы в рамках этого бизнеса, а нарушение определенных норм может привести даже к отказу налоговиков производить акт регистрации. С помощью этого кода контролеры понимают, с чем им придется иметь дело, и при организации выездной проверки определяются с ее порядком именно по виду деятельности.

Кроме того, данный код необходимо подтвердить в службах социального страхования в том случае, если на предпринимательском объекте будут задействованы наемные рабочие, так как по нему определяется класс риска рабочих условий, а также процентная ставка для расчета и начисления страховых взносов.

Некоторые организации прописывают ОКВЭД прямо в уставе, и тогда перемены в сфере занятости неизменно влекут за собой и перемены в главном корпоративном документе. Впрочем, многие виды отчетности также требуют указания конкретного кода, что дает представление контролирующим органам о соответствии предпринимательского объекта используемому им налоговому режиму, а также о правильности составления отчетных документов.

Также, выбирая вид деятельности для последующего определения с ОКВЭД, стоит ознакомиться с перечнем тех видов предпринимательства, регистрация которых сопровождается лицензированием, так как работа без соответствующего документа служит не только причиной возникновения крупных штрафов, но и еще полного закрытия бизнес-точки.

Кафе что это такое

Кафе -это общепит (предприятие общественного питания) с полным циклом производства, которое предоставляет потребителю услуги организации питания. По некоторым параметрам кафе схоже с рестораном. Разница между ними заключается в более скромном ассортименте блюд, предлагаемых в кафе, а также в уровне предоставляемого сервиса.

Возможность заказать блюда и напитки по доступным ценам, насладиться уютной атмосферой и приятным обслуживанием привлекает в кафе многочисленных посетителей.

Кафе служит излюбленным местом для деловых встреч и романтических свиданий, для быстрого перекуса или комфортного времяпрепровождения людей. Оно подходит для проведения массовых мероприятий или организации детского досуга.

заведения общественного питания

Роспотребнадзор

Для заведения общественного питания соблюдение санитарных норм является одним из самых важных требований, а потому жестко регулируется контролирующими органами. Чтобы получить положительное заключение от Роспотребнадзора,  нужно предоставить обширный перечень документации. В итоге вы получите санитарно-эпидемиологическое заключение и разрешение Роспотребнадзора. Это будет подтверждением тому, что все нормы СанПин соблюдены и размещение бара разрешается.

Следует заметить, что проверка Роспотребнадзора проводится, когда заведение общественного питания полностью готово к работе. Какие документы нужно предоставить?

• Программа производственного контроля. Представляет собой долгосрочный документ, в котором утверждены мероприятия по исполнению санитарных норм в заведении.

• Санитарный паспорт объекта – это документ, где регистрируются проводимые работы, которые призваны обеспечить выполнение санитарных правил. Санитарный паспорт оформляется в ТУ Роспотребнадзора.

• Договоры на обслуживание объекта: о дезинфекции, дератизации и дезинсекции помещения, на утилизацию бытовых и органических отходов, а также люминесцентных ламп, профилактическую чистку вентиляционных и кондиционирующих систем.

• Журнал учета дезинфицирующих составов. В нем отражается вся информация о поступлении и расходовании дезинфицирующих средств.

• Санитарные книжки персонала. Каждый сотрудник ресторана, который так или иначе контактирует с продуктами питания и посудой, а также имеет доступ на кухню, должен иметь санитарную книжку. Этот документ работодатель должен оформить для всего персонала. Выдачей санитарной книжки занимается региональный Центр гигиены и эпидемиологии.

На заметку: если ваш сотрудник уже работал в заведении общепита, то, наверняка, медицинская книжка у него есть, и переоформлять ее не придется.

Получили разрешение СЭС для ресторана? Поздравляем! Это значит, что вы почти открыли ресторан.