Бизнес-идея: производство карамели. технология производства карамели

Оборудование

Конфетная масса в крахмал отливается на специальной конфетоотливочной машине. Поршневые насосы подают смесь через подогревательную воронку. Оборудование для производства конфет из помадной, фруктовой, желейной и молочной массы оснащено шестеренчатым насосом. При помощи него перекачивается масса в воронки отливочной машины.

Ликерная и сбивная смесь загружается вручную. Специальное оборудование для производства конфет штампует ячейки различных форм и размеров. Оно применяется для того, чтобы не разрушалась структура изделий в лотках.

Для хранения продукции используется склад с температурным режимом в 20 градусов и влажностью до 75%.

Самодельные конфеты из орехов, какао и масла: рецепт

Что потребуется:

• Арахис – до 200 гр. (обжаренный и очищенный)
• Миндаль – до 200 гр. (обжаренный, но можно и сырой)
• Грецкий орех – до 200 гр. (сырой или обжаренный)
• Какао – несколько ст. л. (для обваливания готовых конфет)
• Сливочное масло – 1-3 ст. л. (высокой жирности)
• Мед (натуральный) – 1-2 ст. л.
• Сахарная пудра – по усмотрению
• Черный шоколад – 20-30 гр. (для декоративной поливки)

Как сделать:

• Все три вида орехов следует подробить, для этого используйте молоток или скалку. Ореховую крошку ссыпьте в мисочку, заправьте растопленным маслом и медом.
• Тщательно перемешивайте массу и смотрите на консистенцию, в слишком рыхлую массу можно добавить еще немного «склеивающего» ингредиента (мед, масло).
• Если в конфетах для вас недостаточно сладости – всыпьте упаковку сахарной пудры.
• Руками сформируйте из конфет шарики и потом обваляйте их в какао.
• Разложите конфеты на блюде
• Шоколад следует растопить (ему следует быть жидким). Черпайте шоколад ложкой или налейте его в кулинарный мешок, украсьте шоколадной росписью конфеты.

Масса из дробленого ореха — основа для приготовления конфет

Конфеты «Рафаэлло» своими руками в домашних условиях

Итак, как сделать самому дома конфеты «Рафаэлло»? В этом Вам поможет публикация на блоге 10 лучших рецептов конфет «Рафаэлло» в домашних условиях.

Ингредиенты на 30 штук:
Сгущенное невареное молоко — 380 г
Сливочное масло — 50 г
Кокосовая стружка — 1 стакан
Миндаль — 30 шт.
Ваниль — 1 ч. л.

Как готовить конфеты «Рафаэлло» своими руками

В глубокую чашку высыпьте кокосовую стружку ( 1/3 часть оставьте для обсыпки). Добавьте мягкое масло, сгущенку и ванилин. Перемешайте-получится густая масса. Накройте ее пленкой и на ночь уберите в холодильник.
Залейте миндаль кипятком, оставьте на 15 минут. После чего очистите от кожицы. Миндаль оставьте тоже на ночь, но при комнатной температуре, за это время орешки подсохнут от влаги.
На следующий день мокрыми руками берите небольшое количество кокосовой смеси, формируйте лепешку. В ее центр положите миндаль и катайте шарик. Обваляйте его в кокосовой стружке. Так сделайте все конфетки. Приятного аппетита!

Самодельные конфеты из кураги и изюма: рецепт

Что потребуется:

• Курага – 250-300 гр. (лучше использовать маленькую и упругую «узбекскую»).
• Изюм – 100 гр. (светлый, сладкого сорта)
• Грецкий орех – 100 гр. (можно заменить на любой другой)
• Сахарная пудра – несколько ст. л.
• Миндальная мука – несколько ст. л.
• Мед – несколько ст. л.

Как готовить:

• Ошпарьте курагу и изюм
• Помните орех в крошку
• Смешайте эти ингредиенты в мисочке и заправьте массу медом, добавьте сахарную пудру, если она недостаточно сладкая.
• Добавьте миндальную муку в массу, чтобы ее загустить
• Сформируйте шарики и обваляйте их миндальной муке

Черносливовые конфетки «домашнего» приготовления

Домашняя карамель

Конечно, леденцы легко купить в магазине, но ещё большее удовольствие — сделать их самостоятельно. Создание авторских конфет открывает большой диапазон возможностей — выбор формы, цвета, ароматизатора, а также составление их комбинаций. Кроме того, это хороший повод пообщаться с семьёй и друзьями. Для работы понадобятся следующие инструменты:

• формы;
• термометр;
• средняя кастрюлька;
• палочки.

Удобно использовать силиконовые формы. Они удобнее металлических, отличаются разнообразием и удобством при работе с горячими массами. Для приготовления потребуются:

• 1 стакан сахарного песка;
• ½ ст. кукурузного сиропа;
• ¼ ст. воды;
• 1,5 чайной ложки экстракта ванили (мяты, корицы, кокоса и т. д. );
• пищевой краситель.

Перед процессом варки необходимо смазать маслом формы и убрать салфеткой излишки жира. Если конечный результат предполагает палочки, то расположить их в формах. Затем смешать в кастрюльке воду, кукурузный сироп и сахар. Поставить смесь на огонь и помешивать до полного растворения последнего. Довести до кипения и варить до тех пор, пока температура жидкости не достигнет 149 °C. После этого убрать ёмкость с огня и подождать окончания пузырения.

Приготовление карамели можно разделить на несколько основных этапов. С ними следует ознакомиться прежде, чем приступать к работе: нить, мягкий шарик, твёрдый шарик, мягкий треск, жёсткий треск. Каждая стадия начинается при разной температуре

Таким образом, в процессе очень важно применение термометра. При необходимости можно сделать тест путём вливания ложки сиропа в миску с холодной водой

Если он достиг стадии жёстких трещин, то в воде образуются тонкие, хрупкие нити.

Частые ошибки и проблемы

Начинающие кондитеры часто сталкиваются с ошибками и проблемами при изготовлении леденцов из изомальта. Из-за неправильного хранения и несоблюдения правил приготовления конфеты могут стать мутными, липкими или начать таять. Далее более подробно рассмотрим каждую из возможных ошибок для новичков.

Если леденцы тают или текут

Леденцы могут начать таять из-за контакта с влагой. Поэтому не стоит готовить изделия в помещениях с повышенной влажностью или трогать их мокрыми руками. 

Чтобы леденцы не потекли, рекомендую использовать высушенные перчатки. Такие конфеты необходимо хранить в сухих, плотно закрытых емкостях. 

В качестве украшения леденцы стоит использовать непосредственно перед подачей десерта на стол. Перед этим их желательно обработать кондитерским лаком для леденцов, чтобы они сохранили свой внешний вид. 

Если леденцы липнут 

Леденцы из изомальта могут начать липнуть из-за попадания влаги, прямых солнечных лучей на них, появления конденсата или хранения в помещении с повышенной влажностью. Поэтому необходимо строго соблюдать правила хранения таких изделий: упаковать в пекарскую бумагу или сложить в сухую картонную коробку. 

Если леденцы помутнели 

Конфеты могут помутнеть из-за недостаточного нагревания, непрерывного помешивания массы при термообработке и содержания посторонних примесей. Также необходимо следить, чтобы сироп не перегрелся, иначе он станет более темным и мутным. Если после заливания в формочки изомальт начал пузыриться и помутнел, советую обработать поверхность газовой горелкой, что поможет реанимировать леденцы, сделать их прозрачными. 

Как сделать леденцы из изомальта в домашних условиях

Леденцы из изомальта несложно сделать в домашних условиях. Для этого нужно лишь подготовить все необходимые ингредиенты и строго следовать технике приготовления. Далее рассмотрим несколько наиболее распространенных рецептов таких конферт.

Прозрачные леденцы по классическому рецепту 

Для приготовления прозрачных леденцов по классическому рецепту понадобится: 85 г изомальта и пара капель пищевого красителя.

Этапы:

1. Сначала нужно растопить изомальт, поместив сырье в кастрюлю и отправив емкость на огонь.
2. Дождитесь, когда масса полностью растворится и станет прозрачной. 
3. Затем снимите посуду с плиты, добавьте в растопленный изомальт подготовленный пищевой краситель и перемешайте.
4. Далее горячую массу рекомендую сразу разлить по формам или сформировать леденцы ложкой, разложив заготовки на силиконовом коврике, поскольку спустя 30 – 40 секунд она начнет загустевать.
5. После этого в каждую конфету вставьте палочку, на которой она будет держаться впоследствии. Сделать это будет нетрудно.

Через 5 – 10 минут изомальтовые леденцы нужно достать из форм или снять с коврика. 

Как сделать матовые леденцы 

Для приготовления матовых леденцов из изомальта нужно подготовить:

• 4 – 6 г диоксида титана;
• 90 – 100 г подсластителя;
• пару капель пищевого красителя. 

Этапы:

1. Для начала поместите изомальт в толстодонный сотейник или кастрюлю и отправьте емкость на включенную плиту.
2. Продукт необходимо нагревать до полного растворения крупинок.
3. После этого снимите посуду с огня и добавьте в горячую массу краситель, предварительно смешанный с отбеливающим веществом в соотношении 1:4.
4. Затем рекомендую сразу начать формировать леденцы на обезжиренном силиконовом коврике, которые, благодаря дополнительному ингредиенту, приобретают матовый белесый оттенок.
5. Далее вставьте в каждую конфету палочку и оставьте до полного остывания (на 7 – 12 минут), они должны побелеть.

Остывшие непрозрачные леденцы можете смело снимать с коврика и приступать к оформлению десерта (при необходимости).

Леденцы из изомальта с глюкозным сиропом на палочке

Необходимые компоненты:

• 115 г изомальта или сахарного песка;
• 45 мл фильтрованной воды;
• 60 мл глюкозного сиропа;
• 1 – 2 капли пищевого красителя желаемого оттенка.

Этапы:

1. В первую очередь, засыпьте подсластитель в кастрюлю, добавьте сироп, воду и перемешайте. 
2. Затем поставьте посуду на средний огонь, чтобы ингредиенты полностью расплавились.
3. Далее добавьте несколько капель красителя и перемешайте до появления однородного оттенка.
4. Варите изомальт до того момента, пока он не нагреется до 160°C, не увеличивая подогрев.
5. После этого советую сразу приступить к формированию конфет, чтобы растопленная масса не успела застыть. Для этого залейте горячую смесь в заранее подготовленные формочки или выложите ложкой на обезжиренный силиконовый коврик.
6. Вставьте в каждую заготовку палочку по центру эластичной массы. Чтобы сделать желаемую форму леденцов, можете использовать зубочистку или ложку, растягивая края конфет.

Остывшие заготовки следует достать из формочек.

Из чего делают настоящий шоколад

Шоколад – это одна из самых полезных сладостей, доступных человеку. Она поднимает настроение, обогащает организм полезными веществами и улучшает мозговую деятельность. Но нельзя забывать, что такого эффекта можно достичь, если употреблять только натуральный шоколад.

Секретный ингредиент сладкого продукта – это натуральное какао-масло, которое добывают из какао-бобов, семян шоколадных деревьев, которые произрастают в Южной и Центральной Америке и имеют довольно внушительный размер с небольшую дыню. Плоды крепятся на стволе высокого дерева, а не на ветках, и после созревания попадают в руки собирателей бобов.

Ценный урожай подлежит последующей переработке, чтобы в будущем стать плиткой любимого шоколада. История производства сырья подсказывает, что со времен индейских племен майя и ацтеков (они стали «первооткрывателями» шоколадного напитка) и до наших дней технология производства не изменилась по своей сути. Современные производители только начали пользоваться техникой, а не делают все вручную, как древние народы.

Вначале бобы подлежат обжариванию. Дальше на специальных установках ароматный субстрат измельчают и удаляют всю шелуху, которая покрывает каждый боб. На следующем этапе переработки происходит сложный процесс разделения бобов на какао-масло и жмых – тертое какао темного цвета.

Шоколад считается натуральным только в том случае, когда в его составе есть темно-коричневый жмых. Но современные производители научились обходиться без него. От этого райское лакомство по вкусовым качествам не страдает, ведь используются разные ароматические добавки и усилители, но польза от него минимальна.

Ингредиенты для производства конфет

Этот вид сладостей состоит большей частью из сахара. Конфеты также могут содержать патоку, ягоды и фрукты, мед, орехи, подсолнечник, кунжут. Кроме этого, тертое какао, какао-масло, какао-порошок, продукцию молочного производства, вино, кофе и ваниль. Такие компоненты как жиры животного происхождения, реже растительного, и яйца тоже входят в состав конфетной массы, которая бывает самой различной.

• Например, для помадки используется сироп, состоящий из сахара. Конфеты готовятся путем его уваривания с патокой.
• Если добавить молоко, то получится помадка молочная, а если топленое молоко, то крем-брюле.
• Молочные начинки отличаются от помадки большим содержанием этого продукта. Фруктовая масса получается при уваривании фруктов и ягод с добавлением вкусовых добавок и ароматизаторов.
• Желейные начинки состоят из сахара, патоки, желатина или агара. Часто добавляется фруктово-ягодное сырье.
• Пралине и ореховые начинки состоят из обжаренных орехов, сахара и жиров. Сбивная масса похожа на студенистую пену и готовится из сахарно-паточного сиропа, яичных белков, агара и вкусовых добавок.
• Начинка для грильяжа включает фруктовую массу или сахар и дробленый орех. Марципановые конфеты готовят путем перетирания миндаля с патокой и сахарной пудрой.
• Кремовые начинки состоят из смешанных и взбитых шоколадных, помадных масс и пралине с жирами. Ликерные добавки готовят из сахара, спиртового раствора и вкусовых добавок.

Европейские инновации

Возникновение слова «конфекта» связывают с Италией, именно так в 16 в. аптекари придумали называть фрукты в сахаре, имеющие лечебные цели. Позже название перешло на все сладкие изделия в форме плиточек.

История шоколадных конфет связана с именем Джона Нойхауза, который, составив рецепт лекарства от кашля, получил вкусное шоколадное блюдо. Спустя полвека его сын стал торговать шоколадными конфетами.

Возникновение первой шоколадной фабрики относится к 17 в., ее создателем стал французский кондитер Шэлли. Герцог Плесси-Пралин, живший в одно время с Шэлли, из миндаля, меда и шоколада придумал десерт, названный в его честь «пралине». По внешнему виду и вкусу он был близок к современным конфетам.

Аптекари и повара разных национальностей создавали конфеты, скрывая друг от друга уникальные рецепты. Долгое время сладость появлялась лишь на столах знати и была недоступна для простых людей.

Производство сахара из тростника и свеклы снизило его цену. Из него стали делать карамель, леденцы, помадку. Кондитеры придумывали новые формы, начинки для конфет, ремесло уступило место искусству.

Упаковка играла не меньшую роль, чем сами сласти. В 18 в. появились коробки из жести, картона для конфет. Их украшали узорами, позолотой и даже дорогими камнями. В 19 в. некогда дорогие обертки упали в цене, особую бумагу для них придумал Томас Эдисон.

Карамель с молочной начинкой

Изначально эту разновидность карамели выпускали только характерного молочно-сливочного вкуса, но уже в 60-е годы конфетам добавили ноты кофе, шоколада, малины, клубники, орехов. Неизменым осталось лишь одно: карамель с молочной начинкой НИКОГДА не имела кислинки, характерной для многих других видов карамельных изделий.

Иногда вместо уваренного до густоты молочного сиропа использовали сливки или сгущенку, а нужный привкус придавали соответствующей эссенцией. В этой категории самые необычные названия встречаются у конфет «Каштан«, выполненных в виде шариков и обвалянных в какао-порошке; «Мотылек» — продолговатые желтые подушечки с начинкой из сгущенки и ванильной эссенции и «Рион«, внешним видом напоминающих «Каштан», но оставляющих больше тайны относительно происхождения своего названия.

Впрочем, еще одно редко встречаемое среди конфет название — это карамель «Популярная«, которая представляла собой темно-коричневые подушечки с начинкой из сгущеного молока и патока, обсыпанные сверху какао-порошком.

Леденцы с картинкой внутри

Чтобы сделать леденцы с картинкой внутри, нужно подготовить:

• 85 г изомальта;
• 1 – 2 капли пищевого красителя;
• вафельные картинки.

Этапы:

1. Перед тем, как нагревать изомальт, рекомендую сначала вырезать изображения.
2. Затем разложите их лицевой стороной вниз на силиконовый коврик, который рекомендую заранее обезжирить, протерев салфеткой, смоченной в соке лимона или спиртовом растворе. 
3. Далее засыпьте основной ингредиент в кастрюлю или сотейник и отправьте емкость на огонь.
4. Дождитесь полного растворения крупинок при среднем нагреве. 
5. После того, как карамель из изомальта расплавится, аккуратно распределите его ложкой по подготовленным картинкам, немного выходя за их контур. При желании можете покрыть сладкой массой и лицевую сторону фигурок. 
6. Затем сразу вставьте палочку в каждую заготовку, слегка прокрутив для лучшего «приклеивания». При этом старайтесь не задевать картинку, чтобы не смять ее. 

После того, как леденцы на палочке остынут, можно смело снимать их с коврика.

Какой инвентарь понадобится для приготовления домашних конфет

Есть приспособления, без которых приготовление шоколадных конфет в домашних условиях практически невозможно, если ставить перед собой цель сделать идеальный десерт. Среди них:

• кулинарный термометр;
• термостойкая посуда для плавления шоколадных дропсов;
• силиконовая лопатка;
• миксер;
• силиконовые формочки для формовки изделий;
• пергамент;
• микроволновая печь;
• широкая кухонная доска, на которой будут стабилизироваться готовые конфетки.

Можно обойтись и без перечисленного инвентаря. Тогда изделия формируют вручную или выливают подготовленную массу в любую имеющуюся дома форму.

Процесс упаковки

На сегодняшний день существует огромное количество различных вариантов оформления конечного продукта. Над этим трудится множество дизайнеров и рекламщиков

Ведь упаковки – это первое на что обращает внимание любой покупатель. Дизайн во многом влияет на количество будущих продаж

Материал и качество упаковки становится первой причиной покупки той или иной конфеты. Именно поэтому производители не жалеют времени и средств на их разработку и модернизацию в процессе использования.

Внешний вид упаковки может быть:

• завернутая;
• завернутая только частично;
• без обертки;
• в капсулах или филейчмках;
• в коррексах из различных полимерных материалов;
• конфеты, обернутые в фольгу.

Традиционная фабрика для упаковки использует картонные коробки, боксы из металла или стекла, ткань и полиэтиленовые пакеты. В последние годы некоторые производители в качестве упаковки стали использовать тетрапаки. Фабрика упаковывает весовые конфеты в большие картонные коробки. В некоторых случаях производится их дополнительная фасовка по пять или десять килограмм.

Шоколад, а именно его упаковки, должны служить для защиты от различных внешних воздействий, которые могут испортить качество товара. Батончики вкусные только при правильном хранении

Любая фабрика уделяет должное внимание процессу разработки и усовершенствованию их. Реклама также во многом зависит от упаковки, ведь она служит первопричиной любой покупки

Батончики – вкусная пища, которую обожают люди в любом возрасте

Важно покупать только качественные продукты

Внимание следует обращать больше на состав, а не упаковку

1693

Из чего делают карамель шипучки

Естественно в составе шипучей карамели сахар, сироп, лактоза( тоже сахар, а точнее дисахарид, только молочный), ароматизатор для вкуса и краситель Е110 (желтый). Я читал, что он еще называется «солнечный закат», очень вредная добавка.

Этот краситель запрещен во многих странах, вызывает аллергию, рвоту, высыпания, насморк и еще кучу всего. Он особенно вреден для детей, повышает возбудимость. Кстати, об этом даже есть предупреждение на пачке. Вдобавок, шипучая карамель не несет питательной ценности, а осколки наносят микро-травмы полости рта. То есть такая шипучка по-настоящему взрывается.

Из чего состоит производственная линия

Это зависит от того, что вы выбрали конечным продуктом. Леденцовая карамель требует минимального оборудования, уваренная масса разливается по формам, остужается и готова к упаковке.

Производство карамели с начинкой требует гораздо больших затрат. Комплект современного автоматизированного оборудования стоит около 600 000 рублей. Однако и возможностей открывается гораздо больше. Не рассматривайте помещение под цех, если оно меньше 400 м2, ведь здесь будут располагаться варочные панели, баки, дозаторы, начинконаполнитель, охлаждающий конвейер, смесители, щиты управления, разнофункциональные машины: штампующая, обкаточная, упаковочная, фасовочная.

Где купить конфеты шипучки

Конфеты с шипучкой, особой угрозы здоровью не представляют. За исключением того, что сахар с углекислым газом вредит зубам, а кислая среда не очень полезна для желудка и кишечника. Например, знаменитую из 90-х шипучку 5+, можно легко купить в любом магазине. Чаще всего они продается в продуктовых сетях и небольших магазинчиках. Цена в районе 20-30 рублей.

А вот шипучие порошки купить сложнее. Дело в том, что как мы выяснили, в составе есть опасные красители, запрещенные в РФ. Мало кто, захочет нарваться на крупный штраф ради сомнительной прибыли. Поэтому, такие шипучки пропали из магазинов. Хотя в маленьких киосках, иногда, можно найти.

С знаменитой конфетой Карамель-шипучка случился неприятный инцидент. Эту сладость производит кондитерская компания «Рошен», которая находится на территории Украины. Дело даже не в том, что «Рошен» попала под санкции. Много их продукции, всё ещё продается в российских магазинах. Роспотребнадзор выявил опасную добавку в составе их конфеты шипучки.

Называется она бензапирен. Это вещество крайне опасно и токсично. В России бензапирен запрещен в производстве продуктов питания. Соответственно, карамель шипучка была запрещена к продаже на территории РФ. Но на складах, наверняка, есть запас этих конфет. В интернете заказать.

Сырные конфеты своими руками из творога: рецепт

Что потребуется:

• Творожная масса (перетертый творог) – 300-400 гр.
• Ванилин – 2 пакетика (можно заменить ванильным сахаром)
• Курага или орех – нужны для начинки
• Сгущенка – несколько ст. л. (можно заменит на мед)
• Какао – несколько ст. л. (для обваливания)

Как готовить:

• Перетрите творог или подготовьте творожную массу
• Добавьте ванилин и тщательно перетрите массу
• Подсластить массу можно сахарной пудрой или сгущенкой (медом, как вариант).
• Из массы сваляйте шарик и внутрь положите кусочек кураги (либо ореха).
• Полученный шарик обкатайте в какао порошке, украсьте любым способом по желанию.

Творожные конфеты — это вкусно и полезно

Интересные факты

Леденцы, без преувеличения, являются самыми популярными конфетами в мире. Это обусловлено их дешевизной, длительностью вкусовых ощущений и рекламными кампаниями. Со временем история лакомства обогатилась фактами, рекордами и легендами:

• Леденцы Dum Dum получили название в расчёте на то, что любой ребёнок сможет его произнести.
• Ароматизатор Dum Dum представляет собой смесь двух видов, которые сочетаясь или чередуясь дают разнообразие вкуса.
• В Советском Союзе на борту самолётов Аэрофлота перед рейсом предлагали карамель «Взлётная».
• Крупнейший в мире производитель леденцов Tootsie Roll Industries выпускает 16 млн конфет в день.
• Карамель, обогащённую лекарственными веществами, используют для лечения детей и взрослых.
• Самый большой в России леденец весом 233,5 кг появился в 2011 году. Его изготовили к Рождеству из 700 кг сахарного песка и 150 л сиропа. После замера сладость разбили на кусочки и раздали детям.
• Chupa Chups являются самыми популярными леденцами в мире. Логотип марки был разработан известным художником Сальвадором Дали.
• Национальный день Lollipop — 20 июля.
• Чарльз Диккенс упоминал сладость в виде конфеты на палочке в своих романах середины XIX в.

Из чего делают шоколад в России

Когда приходишь в магазин за ароматным лакомством, всегда интересно, из чего делают шоколад в России на самом деле. Идеальная рецептура, как и высококачественные компоненты – это удел кондитерских фабрик с хорошей репутацией, имеющей производственные объекты даже за пределами страны. Именно на таких предприятиях (хочется в это верить) изготавливают продукцию класса «люкс».

Но не все могут себе позволить купить килограмм конфет за баснословные суммы денег. Поэтому и выбирают оптимальный вариант – недорогие и популярные виды сладостей. Но в их составе часто присутствуют вредные добавки, которые сохраняют вкус и позволяют производителям экономить на сырье.

• Масло какао заменяют на растительные масла – пальмовое, кокосовое, кондитерский жир. Также вместо оригинального масла используется лауриновый продукт.
• В хорошем молочном шоколаде присутствует молочный жир, а в плохом – трансжиры.
• Недобросовестные производители заменяют часть какао на сою. Соевые продукты для организма не вредны, но покупатели вряд ли покупали бы соевый шоколад, если бы такая надпись была на упаковке.
• Ароматизаторы, идентичные натуральным – еще одна «волшебная» добавка в шоколад, которая при редком употреблении вреда не приносит. Но все химически синтезированные ароматизаторы оказывают на организм канцерогенный эффект.

При покупке сладости нужно читать состав. Законодательство РФ обязывает производителя печатать полную информацию об ингредиентах на упаковке плиток либо на ящиках с конфетами. Продавец по запросу обязан предоставить всю информацию.

На этикетке также указаны названия документов, в соответствии с которыми изготавливается продукция на кондитерской фабрике. По ГОСТу запрещено применять вредные добавки и заменять натуральные продукты химически синтезированными. Если указывается ссылка на ТУ, то не стоит ожидать под оберткой высококачественного шоколада.

Все же большинство кондитерских фабрик России не скрывают, из чего делают шоколад, конфеты и остальную кондитерскую продукцию. Поэтому после прочтения статьи советуем прогуляться к ближайшему магазину и приобрести заветную сладость.

https://youtube.com/watch?v=wLdwxbtwZqI%3F

Пути сбыта шоколадной продукции

Вопросы сбыта лучше решать заранее. Если предприниматель планирует открыть магазин или кафе, план действий более или менее понятен: найти и оборудовать помещение, нанять персонал, запустить рекламу. А что делать, если даже крошечный бутик пока не по карману? Для небольшого, в том числе домашнего, шоколадного производства один из выходов — продавать изделия через интернет.

Причем не просто создать свой сайт с магазином, а вести активную работу в соцсетях. Для привлечения клиентов подойдет, например, «Инстаграм»

Красивые фотографии готовой продукции, короткие видео, показывающие процесс производства, акции и розыгрыши – все это привлечет внимание и поможет наладить продажи

Заключить договор на поставку шоколадных конфет можно с кафе, ресторанами и торговыми точками, например в торговых центрах или в пунктах «кофе на вынос». Можно сотрудничать с фирмами, занимающимися организацией праздников. Они часто привлекают к работе не только дизайнеров, диджеев и фотографов, но и кондитеров, которые могут сделать красивый и необычный кэнди-бар специально к мероприятию.