Сколько на самом деле получает повар
Содержание:
- Зарплата в Москве
- Зарплата поваров Москвы
- Сколько получает повар
- Средняя финансовая величина оплаты поварам по городам, столицам субъектов
- Средняя зарплата поваров в России в месяц
- Повара в школе и их заработная плата
- Сколько зарабатывает стажер, повар-кондитер и шеф — повар?
- Сколько зарабатывают повара в разных странах мира в 2018
- Обязанности повара в России
- Статистика зарплат для ‘повар’ по городам
- Заработная плата представителей кондитерской сферы
- Уровень зарплат шеф-поваров России
- Средний уровень зарплаты в России
- Сколько зарабатывают повара в разных странах мира в 2018
- Сколько зарабатывают повара
- Зарплата шеф-повара в России и столице
Зарплата в Москве
Московский рынок труда имеет свои особенности. Его ключевыми достоинствами являются высокое предложение и наличие хорошего спроса на рассматриваемую специальность. Также в целом уровень жизни здесь лучше. Все эти особенности оказывают непосредственное влияние на зарплату работников заведения общественного питания.
Интересной особенностью является то, что в Москву зачастую едут повара, которые успели показать свой талант и сумели достигнуть существенных успехов в собственном регионе.
Все эти особенности в совокупности приводят к тому, что максимальный предел стоимости услуг повара в городе Москве составляет 300 тыс. руб. в месяц, а минимальный — 20 тыс. руб. Средний показатель приближается к отметке 70 тыс. руб.
Зарплата помощника повара может варьироваться от 10 до 70 тыс. руб., в зависимости от престижности заведения и диапазона работ, в которых он задействован. Средняя зарплата помощника повара равна 20 тыс. руб.
Зарплата поваров Москвы
Сегодня столица ощущает большую нехватку специалистов общепита – более 9000 свободных мест. Открытые вакансии предлагают повару работу с оплатой труда 20-181 тыс. руб. В рестораны Москвы требуются мастера поварского дела на заработную плату в 31-72 тыс. руб.
Максимальную заработную плату обещают в компании Кадровый центр «Домхелпер». Здесь открыта вакансия для повара 5-6 разряда с опытом работы в семьях. Соискатель должен готовить блюда различной сложности, с учетом правил диетического и раздельного питания. В его обязанности входит составление меню, сервировка стола. Работа подразумевает выезд с семьей в Германию на длительный период. За такой труд повару обещают зарплату в 175-180 тыс. руб.
Намного меньше своих коллег зарабатывают повара столичных школ. Их месячная зарплата не превышает 20-33 тыс. руб.
Среднемесячные доходы мастеров поварского дела в Москве – 38-41 тыс. руб. Что не дотягивает до размеров средних зарплат в столице, которые достигают 59-62 тыс. руб.
Сколько получает повар
Для того чтобы более ясно разобраться с вопросом ежемесячного заработка повара, необходимо рассмотреть конкретные примеры. Это поможет более ясно представить ту сумму, которая имеется у специалиста на руках.
Конечно, многое зависит от региона и города, в котором работает человек, поэтому показатели будут ориентировать на среднюю оплату труда по России.
Шеф-повар
Средний заработок в столичных ресторанах приравнивается к 80 000 рублям. В других регионах — 45 000 рублей. Самая маленькая оплата труда наблюдается в Волгограде. Там шеф-повар получает не более 35 000 — 40 000 рублей.
В детском саду или школе
В крупных городах, например, в Москве, оплата труда за работу повара в детском саду и школе достигает 35 000 рублей. В Санкт-Петербурге — не более 24 000 рублей. В других регионах России средняя зарплата варьируется в диапазоне 13 000 — 20 000 рублей. В сельской местности — до 14 000 рублей.
Наименьший размер наблюдается в Ростовской и Иркутской областях. При этом плата за работу в школе поваром на несколько тысяч меньше, чем в детском саду.
Кондитер
Средняя заработная плата кондитера в Москве — 30 000 — 50 000 рублей. Минимальный доход кондитера, который только окончил училище и не имеет опыта работы, составляет в среднем по России 18 000 рублей. У тех же, кто уже успел получить стаж работы, ставка возрастает до 30 000.
Максимальной считается оплата в 120 000 рублей. Ее получают кондитеры экстра-класса, работающие в дорогих ресторанах на должности шеф-повара и имеющие стаж работы не менее 3 лет.
Пекарь
В среднем по России пекарь получает 43 000 рублей. При этом максимальный доход приравнивается к 100 000 руб., а минимальный — к 20 000 руб. Самый низкий уровень зарплаты повара наблюдается в Амурской области. В Уфе и Барнауле оплата труда не превышает 18 000 руб.
В зависимости от разряда
Зарплата напрямую зависит от разряда повара. Так, например, средний доход специалистов 3-4 разрядов — 13 000 — 19 000 руб. А 5-6 разряды зарабатывают уже от 20 000 до 45 000 руб. и выше.
В кафе
В данном случае вопрос оплаты труда зависит от многих факторов. В первую очередь, от престижа заведения. Но обычно повара в кафе получают за свой труд не более 40 000 руб.
Средняя по России — 25 000 руб. В некоторых регионах, например, в Москве и Санкт-Петербурге ставка увеличивается и доходит даже до 60 000 руб. Особенно это актуально, если кафе имеет популярность и пользуется спросом.
В ресторане среднего класса
Зарплата повара в ресторане среднего класса приблизительно такая же, как и у работников кафе. В данном случае у специалиста появляется больше возможностей для карьерного роста и дальнейшего продвижения. Поэтому повара этого профиля стремятся получить работу именно в ресторане.
В элитном ресторане
Тут уже к соискателям предъявляются высокие требования, большое внимание уделяется опыту работы. Оплата труда зависит от должности, которую занимает человек. Шеф-повар, работая в элитном ресторане, может получать до 200 000 руб
в месяц и более
Шеф-повар, работая в элитном ресторане, может получать до 200 000 руб. в месяц и более.
Средняя же оплата труда по России приравнивается 90 000 — 100 000 рублей.
И так, вопрос заработной платы повара зависит от многих факторов, которые следует учитывать. Но главное заключается в том, что данная специальность считается востребованной на рынке труда.
Найти подходящее место с достойной оплатой при наличии опыта работы и хороших навыков вполне возможно. А вот новичку придется постараться, чтобы его ставка увеличилась с минимального уровня. Конечно, легче сделать это в больших городах.
Вся правда о поварах — ниже на видео.
Средняя финансовая величина оплаты поварам по городам, столицам субъектов
Города — лидеры
| Город | Средняя ЗП в месяц | В долларах |
|---|---|---|
| Анадырь | 50 720 ₽ | $ 667 |
| Нарьян-Мар | 48 879 ₽ | $ 643 |
| Салехард | 48 037 ₽ | $ 632 |
| Магадан | 43 850 ₽ | $ 577 |
| Москва | 42 328 ₽ | $ 557 |
| Петропавловск-Камчатский | 42 038 ₽ | $ 553 |
| Южно-Сахалинск | 41 261 ₽ | $ 543 |
| Санкт-Петербург | 39 255 ₽ | $ 517 |
| Якутск | 39 127 ₽ | $ 515 |
| Кызыл | 38 544 ₽ | $ 507 |
| Ханты-Мансийск | 37 216 ₽ | $ 490 |
| Мурманск | 36 915 ₽ | $ 486 |
| Хабаровск | 36 882 ₽ | $ 485 |
| Симферополь | 36 854 ₽ | $ 485 |
| Чита | 36 104 ₽ | $ 475 |
Средние оклады
| Город | Средняя ЗП в месяц | В долларах |
|---|---|---|
| Благовещенск | 33 995 ₽ | $ 447 |
| Улан-Удэ | 33 981 ₽ | $ 447 |
| Иркутск | 33 966 ₽ | $ 447 |
| Биробиджан | 33 926 ₽ | $ 446 |
| Владивосток | 33 792 ₽ | $ 445 |
| Ростов-на-Дону | 33 637 ₽ | $ 443 |
| Краснодар | 33 193 ₽ | $ 437 |
| Тверь | 33 180 ₽ | $ 437 |
| Тюмень | 32 129 ₽ | $ 423 |
| Калининград | 32 071 ₽ | $ 422 |
| Калуга | 31 989 ₽ | $ 421 |
| Владимир | 31 943 ₽ | $ 420 |
| Екатеринбург | 31 933 ₽ | $ 420 |
| Тула | 31 590 ₽ | $ 416 |
| Красноярск | 31 471 ₽ | $ 414 |
| Белгород | 31 446 ₽ | $ 414 |
| Горно-Алтайск | 31 398 ₽ | $ 413 |
| Город | Средняя ЗП в месяц | В долларах |
|---|---|---|
| Воронеж | 30 952 ₽ | $ 407 |
| Казань | 30 942 ₽ | $ 407 |
| Уфа | 30 889 ₽ | $ 406 |
| Архангельск | 30 863 ₽ | $ 406 |
| Самара | 30 842 ₽ | $ 406 |
| Сыктывкар | 30 832 ₽ | $ 406 |
| Кемерово | 30 685 ₽ | $ 404 |
| Новосибирск | 30 669 ₽ | $ 404 |
| Нальчик | 30 629 ₽ | $ 403 |
| Абакан | 30 566 ₽ | $ 402 |
| Томск | 30 039 ₽ | $ 395 |
| Рязань | 29 923 ₽ | $ 394 |
| Липецк | 29 913 ₽ | $ 394 |
| Великий Новгород | 29 909 ₽ | $ 394 |
| Саратов | 29 877 ₽ | $ 393 |
| Город | Средняя ЗП в месяц | В долларах |
|---|---|---|
| Нижний Новгород | 29 668 ₽ | $ 390 |
| Омск | 29 565 ₽ | $ 389 |
| Барнаул | 29 446 ₽ | $ 387 |
| Волгоград | 29 406 ₽ | $ 387 |
| Петрозаводск | 29 404 ₽ | $ 387 |
| Ярославль | 29 249 ₽ | $ 385 |
| Пенза | 28 754 ₽ | $ 378 |
| Иваново | 28 657 ₽ | $ 377 |
| Псков | 28 540 ₽ | $ 376 |
| Брянск | 28 402 ₽ | $ 374 |
| Саранск | 28 320 ₽ | $ 373 |
| Орел | 28 284 ₽ | $ 372 |
| Смоленск | 28 264 ₽ | $ 372 |
| Пермь | 28 077 ₽ | $ 369 |
| Челябинск | 28 048 ₽ | $ 369 |
| Вологда | 28 036 ₽ | $ 369 |
| Оренбург | 28 033 ₽ | $ 369 |
Низкооплачиваемые города
| Город | Средняя ЗП в месяц | В долларах |
|---|---|---|
| Астрахань | 27 990 ₽ | $ 368 |
| Ижевск | 27 881 ₽ | $ 367 |
| Ставрополь | 27 668 ₽ | $ 364 |
| Курск | 27 552 ₽ | $ 363 |
| Киров | 27 422 ₽ | $ 361 |
| Тамбов | 27 273 ₽ | $ 359 |
| Грозный | 27 161 ₽ | $ 357 |
| Курган | 27 156 ₽ | $ 357 |
| Ульяновск | 26 906 ₽ | $ 354 |
| Махачкала | 25 641 ₽ | $ 337 |
| Кострома | 25 635 ₽ | $ 337 |
| Йошкар-Ола | 25 608 ₽ | $ 337 |
| Черкесск | 25 587 ₽ | $ 337 |
| Майкоп | 24 945 ₽ | $ 328 |
| Чебоксары | 24 942 ₽ | $ 328 |
| Элиста | 24 094 ₽ | $ 317 |
| Владикавказ | 23 964 ₽ | $ 315 |
| Магас | 19 900 ₽ | $ 262 |
Средняя зарплата поваров в России в месяц
Говоря о средней зарплате поваров в России в месяц, не стоит забывать о том, что очень многое зависит от места трудоустройства, полученного образования, опыта работы и личного мастерства. В таблице ниже приведены средние зарплаты по различным городам России.
| Город | Зарплата в тысячах рублей в месяц |
| Москва | 30-90 |
| Санкт-Петербург | 35-75 |
| Волгоград | 25-65 |
| Воронеж | 20-45 |
| Екатеринбург | 25-60 |
| Казань | 20-40 |
| Калуга | 30-55 |
| Краснодар | 10-55 |
| Красноярск | 25-65 |
| Красноярск | 25-65 |
| Нижний Новгород | 20-50 |
| Новосибирск | 20-65 |
| Самара | 20-60 |
| Саратов | 20-40 |
| Сочи | 15-85 |
| Уфа | 20-50 |
| Ярославль | 20-40 |
В данной статье мы постарались раскрыть основные нюансы работы поваром и дать ответ на вопрос сколько получают повара в России. При этом нужно понимать, что квалифицированные специалисты, которые работают в крупных, известных или сетевых ресторанах всегда получают выше своих региональных коллег.
Повара в школе и их заработная плата
Недостаточно получить образование повара, чтобы рассчитывать на высокую оплату труда. Повара, которым приходится работать в школах, столовых, буфетах при различных социальных заведениях, получают установленную государством ставку. Далеко не всегда она соответствует получаемой поварами нагрузке, а также качеству его работы. Если в Москве сотрудник общепита может получать порядка 30 и более тысяч в месяц, то в регионах эта отметка падает до 15-20 тысяч. Кроме того, к специалистам, работающим в школах и других социальных учреждениях, предъявляется ряд требований:
- они должны уметь готовить представленные в специально разработанном государством списке блюда;
- проводить своевременную приемку продуктов;
- заниматься составлением меню на день.
Таковы ключевые требования к поварам и соответствующие им зарплаты, в зависимости от региона.
Сколько зарабатывает стажер, повар-кондитер и шеф — повар?
Решая, как устроиться на работу кондитером, стоит попробовать начать с должности помощника повара или стажера. Во многих заведения общепита предусмотрена собственная программа обучения, которая предусмотрена для всех соискателей. В зависимости от региона трудоустройства на подобной должности можно зарабатывать от 10 до 25 тыс. рублей. В крупных городах можно рассчитывать на зарплату от 40 тыс. рублей.
Должность шеф- повара предполагает не только приготовление блюд, но контроль за работой персонала кухни. От мастерства и профессионализма такого специалиста зависит посещаемость и популярность заведения. Шеф-повар должен постоянно повышать свои навыки и периодически проходить обучение. Важным моментом является и изучение кухни других стран и современных тенденций. Подобные специалисты могут зарабатывать до 200-300 тыс. рублей.
Кондитеры выпускники профессиональных училищ в самом начале карьеры зарабатывают примерно 15 тыс. рублей. Специалисты 4- го разряда могут рассчитывать на зарплату 25 тыс. рублей. В крупных городах уровень зарплат достигает 40 тыс. Повара-кондитеры 5-6 разряда получают до 80 тыс. рублей.
В странах Европы кондитеры получают гораздо больше, чем в России. В Германии – доход мастера составляет 120-128 тыс, во Франции- 110 тыс, в Греции примерно 90 тыс.
В России профессиональным поварам кондитерам полагается небольшая пенсия, примерно 9-11 тыс. рублей.
Сколько зарабатывают повара в разных странах мира в 2018
Повар – востребованная профессия, которая во многих странах мира высоко оплачивается. Лучшие повара мира зарабатывают сотни тысячи долларов, открывать успешные рестораны и продают авторские книги о кулинарии. С ними все понятно, а сколько зарабатывает среднестатистический повар в обычных кафе и ресторанах? Швейцарский финансовый холдинг UBS Group AG опубликовал рейтинг по уровню заработных плат в крупнейших городах мира среди поваров. В лидерах по оплате труда оказались следующие страны: Швейцария, США, Италия, ОАЭ, Гонконг, Норвегия, Дания и Панама. Среди 77 крупнейших городов мира Москва занимает 62 место, пропуская вперед Прагу и Бангкок, где повар получает чуть больше. По мнению аналитиков из UBS Group AG, средняя зарплата повара в Москве составляет 14 590 $ в год или 1215 $ (81 945 рублей) в месяц. Санкт-Петербург по размеру оплаты труда среди поваров оказался на 70-ой позиции с зарплатой 9340 $ в год или 778 $ (52 466 рублей) в месяц. Киев разместился на предпоследней 76-й позиции с зарплатой 258 $ в месяц.
Страны Европы
Недавно мы опубликовали рейтинг с зарплатами автомехаников в разных странах, где швейцарские города лидировали. Женева и Цюрих снова вошли в ТОП 10. В Женеве среднестатистический повар зарабатывает 6058 $ (1-е место), а в Цюрихе – 5655 $ (4-е место). Среди крупных европейских городов высоко оплачивается труд поваров в Милане (5-й), Риме (9-й), Осло (11-й), Копенгагене (12-й), Дублине (14-й), Люксембурге (17-й), Мюнхене (19-й), Франкфурте (21-й), Стокгольме (22-й) и Париже (23-й). Например, в Германии профессия повара является мужской. Женщина-повар зарабатывает в этой стране на 15-25% меньше, чем мужчина. Среди немецких городов наиболее высокую зарплату получают в Мюнхене, где средний доход повара составил 3747 $ в месяц.
США
В ТОП 20 вошли сразу 4-е американских города. Нью-Йорк занимает 3-е место и становится одним из лучших городов мира для тех, кто хочет построить успешную карьеру повара. Среднемесячный доход обычного повара в Нью-Йорке составил 5691 $. Здесь проходит множество кулинарных курсов для повышения квалификации. При желании и амбициях можно подняться по карьерной лестнице от повара в недорогих забегаловках до шеф-повара в лучших ресторанах. Майами занял 10-е место с зарплатой 4760 $/мес. На 13-й позиции оказался Лос-Анджелес с зарплатой 4508 $, а на 15-й Чикаго с зарплатой 4077 $/мес.
Рейтинг: ТОП 35 городов мира по размеру оплаты труда среди поваров
| Город | Страна | Среднемесячная зарплата (USD) | Среднегодовая зарплата (USD) |
|---|---|---|---|
| 1. Женева | Швейцария | 6058 $ | 72 700 $ |
| 2. Манама | Бахрейн | 5783 $ | 69 400 $ |
| 3. Нью-Йорк | США | 5691 $ | 68 300 $ |
| 4. Цюрих | Швейцария | 5655 $ | 67 860 $ |
| 5. Милан | Италия | 5514 $ | 66 170 $ |
| 6. Дубай | ОАЭ | 5479 $ | 65 750 $ |
| 7. Гонконг | Китай | 4966 $ | 59 600 $ |
| 8. Панама | Панама | 4875 $ | 58 500 $ |
| 9. Рим | Италия | 4822 $ | 57 870 $ |
| 10. Майами | США | 4760 $ | 57 130 $ |
| 11. Осло | Норвегия | 4648 $ | 55 780 $ |
| 12. Копенгаген | Дания | 4554 $ | 54 650 $ |
| 13. Лос Анджелес | США | 4508 $ | 54 100 $ |
| 14. Дублин | Ирландия | 4178 $ | 50 140 $ |
| 15. Чикаго | США | 4077 $ | 48 930 $ |
| 16. Токио | Япония | 4045 $ | 48 540 $ |
| 17. Люксембург | Люксембург | 3971 $ | 47 660 $ |
| 18. Сидней | Австралия | 3912 $ | 46 950 $ |
| 19. Мюнхен | Германия | 3747 $ | 44 970 $ |
| 20. Торонто | Канада | 3708 $ | 44 500 $ |
| 21. Франкфурт | Германия | 3577 $ | 42 930 $ |
| 22. Стокгольм | Швеция | 3566 $ | 42 800 $ |
| 23. Париж | Франция | 3341 $ | 40 100 $ |
| 24. Тайбэй | Тайвань | 3326 $ | 39 920 $ |
| 25. Вена | Австрия | 3299 $ | 39 590 $ |
| 26. Берлин | Германия | 3206 $ | 38 480 $ |
| 27. Монреаль | Канада | 3201 $ | 38 420 $ |
| 28. Доха | Катар | 3187 $ | 38 250 $ |
| 29. Любляна | Словения | 3060 $ | 36 720 $ |
| 30. Мадрид | Испания | 3010 $ | 36 130 $ |
| 31. Амстердам | Нидерланды | 2995 $ | 35 950 $ |
| 32. Брюссель | Бельгия | 2972 $ | 35 670 $ |
| 33. Хельсинки | Финляндия | 2938 $ | 35 260 $ |
| 34. Барселона | Испания | 2792 $ | 33 510 $ |
| 35. Эр-Рияд | Саудовская Аравия | 2666 $ | 32 000 $ |
Опубликовано в рубрике Аналитика
Обязанности повара в России
Главная цель работы – готовка.
- Однако, кроме этого, существуют и иные обязанности:
- приготовление ингредиентов: мытье, сушка, резка
- сервировка и декорирование блюда
- подготовка меню
- исследование требований потребителей к качеству продуктов питания и блюд
- инструктаж сотрудников (официанты, помощники повара)
- осуществление контроля над рабочим местом, его состоянием
- проведение дезинфекции в установленные сроки
- изучение поступивших претензий со стороны посетителей.
Профессию повара разделяют на несколько подвидов, например, сотрудник горячего цеха отвечает за те блюда, которые термически обрабатываются, представитель мясного цеха занимается продуктами животного происхождения и полуфабрикатами. Факторы, от которых зависит зарплата повара.
На уровень доходов влияют разные аспекты. Часть зависит от специалиста, часть изменить не получится. Основные пункты, влияющие на заработную плату:
- Стаж. Как и в других областях, от опыта работы зависит уровень оклада. В начале трудовой деятельности повару будут платить примерно 18 000 рублей. С течением времени зарплата повысится наполовину. Однако с приобретением опыта решается вопрос не только выплачиваемой денежной суммы, но и востребованность профессионала. Имея за плечами большой стаж, повар устроится в организацию с зарплатой выше, чем средняя по региону.
- Место трудоустройства. Уровень заработной платы зависит и от организации, где трудоустроен повар, например, в школе, детсадах, колледжах и вузах оклад составляет в зависимости от субъекта 15 000 — 21 000 рублей.
Статистика зарплат для ‘повар’ по городам
Лидеры по количеству вакансий для ‘повар’: Москва, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Краснодар, Казань.
Лидеры по уровню средней зарплаты для ‘повар’: Чита, Орск, Якутск, Южно-Сахалинск, Благовещенск (Амурская область).
| Населённый пункт | Средняя зарплата, руб. | Медианная зарплата, руб. | Вакансий с зарплатой | Всего вакансий |
|---|---|---|---|---|
| Москва | 69770.0 | 67000.0 | 2275 | 2425 |
| Санкт-Петербург | 60005.0 | 59000.0 | 1140 | 1268 |
| Екатеринбург | 50849.0 | 47000.0 | 302 | 329 |
| Краснодар | 49654.0 | 47000.0 | 263 | 309 |
| Казань | 47676.0 | 47000.0 | 241 | 266 |
| Красноярск | 52269.0 | 43000.0 | 249 | 266 |
| Уфа | 51366.0 | 47000.0 | 243 | 262 |
| Нижний Новгород | 45533.0 | 47000.0 | 240 | 250 |
| Новосибирск | 50643.0 | 47000.0 | 207 | 235 |
| Самара | 47079.0 | 43000.0 | 164 | 212 |
| Омск | 46028.0 | 35000.0 | 195 | 207 |
| Ростов-на-Дону | 49109.0 | 51000.0 | 184 | 202 |
| Воронеж | 47908.0 | 45000.0 | 174 | 188 |
| Челябинск | 42429.0 | 39000.0 | 175 | 183 |
| Сочи | 71317.0 | 71000.0 | 164 | 182 |
| Иркутск | 60702.0 | 47000.0 | 163 | 177 |
| Тюмень | 51938.0 | 47000.0 | 137 | 158 |
| Барнаул | 45261.0 | 39000.0 | 138 | 153 |
| Пермь | 42647.0 | 39000.0 | 136 | 147 |
| Волгоград | 46164.0 | 39000.0 | 122 | 132 |
| Киров (Кировская область) | 36319.0 | 31000.0 | 116 | 122 |
| Ярославль | 42767.0 | 39000.0 | 103 | 115 |
| Кемерово | 45079.0 | 39000.0 | 89 | 95 |
| Калининград | 46057.0 | 47000.0 | 88 | 92 |
| Хабаровск | 71222.0 | 55000.0 | 79 | 91 |
| Томск | 45429.0 | 39000.0 | 78 | 87 |
| Новокузнецк | 38077.0 | 35000.0 | 78 | 80 |
| Рязань | 42657.0 | 39000.0 | 70 | 77 |
| Ижевск | 41092.0 | 39000.0 | 71 | 76 |
| Иваново (Ивановская область) | 50016.0 | 51000.0 | 61 | 71 |
| Тольятти | 39452.0 | 39000.0 | 62 | 70 |
| Владимир | 53911.0 | 47000.0 | 62 | 67 |
| Тула | 48200.0 | 45000.0 | 60 | 66 |
| Чебоксары | 40902.0 | 35000.0 | 61 | 65 |
| Липецк | 46664.0 | 39000.0 | 55 | 64 |
| Набережные Челны | 43018.0 | 37000.0 | 56 | 63 |
| Брянск | 42241.0 | 39000.0 | 58 | 63 |
| Саратов | 47750.0 | 35000.0 | 50 | 62 |
| Калуга | 50385.0 | 43000.0 | 52 | 57 |
| Химки | 60725.0 | 59000.0 | 51 | 55 |
| Сургут | 56908.0 | 55000.0 | 49 | 53 |
| Мурманск | 53564.0 | 55000.0 | 39 | 53 |
| Пенза | 39435.0 | 39000.0 | 46 | 49 |
| Тверь | 46220.0 | 43000.0 | 41 | 46 |
| Белгород | 45400.0 | 39000.0 | 40 | 45 |
| Оренбург | 47711.0 | 35000.0 | 38 | 44 |
| Вологда | 43375.0 | 39000.0 | 36 | 44 |
| Ульяновск | 42079.0 | 35000.0 | 38 | 42 |
| Абакан | 57282.0 | 47000.0 | 39 | 41 |
| Владивосток | 68641.0 | 51000.0 | 32 | 40 |
| Подольск (Московская область) | 59865.0 | 59000.0 | 37 | 40 |
| Курск | 44176.0 | 39000.0 | 34 | 39 |
| Новороссийск | 53182.0 | 47000.0 | 33 | 39 |
| Йошкар-Ола | 42222.0 | 39000.0 | 36 | 38 |
| Мытищи | 62314.0 | 55000.0 | 35 | 38 |
| Улан-Удэ | 55774.0 | 39000.0 | 31 | 36 |
| Магнитогорск | 42531.0 | 37000.0 | 32 | 36 |
| Красногорск | 60412.0 | 55000.0 | 34 | 36 |
| Орел | 38350.0 | 35000.0 | 30 | 34 |
| Кострома | 43400.0 | 35000.0 | 30 | 34 |
| Тамбов | 40375.0 | 33000.0 | 32 | 33 |
| Петрозаводск | 50722.0 | 39000.0 | 27 | 33 |
| Архангельск | 54107.0 | 41000.0 | 28 | 31 |
| Псков | 43380.0 | 35000.0 | 25 | 31 |
| Балашиха | 55857.0 | 51000.0 | 28 | 30 |
| Смоленск | 45000.0 | 39000.0 | 26 | 29 |
| Великий Новгород | 43640.0 | 31000.0 | 25 | 28 |
| Чита | 93182.0 | 75000.0 | 22 | 27 |
| Астрахань | 44696.0 | 35000.0 | 23 | 26 |
| Курган | 47396.0 | 31000.0 | 24 | 25 |
| Бийск | 39348.0 | 31000.0 | 23 | 25 |
| Стерлитамак | 56804.0 | 35000.0 | 23 | 24 |
| Благовещенск (Амурская область) | 75762.0 | 71000.0 | 21 | 24 |
| Ангарск | 59364.0 | 39000.0 | 22 | 24 |
| Нижний Тагил | 38810.0 | 35000.0 | 21 | 23 |
| Волжский(Волгоградская область) | 37857.0 | 39000.0 | 21 | 23 |
| Владикавказ | 32333.0 | 29000.0 | 6 | 23 |
| Череповец | 41118.0 | 39000.0 | 17 | 22 |
| Королев | 55421.0 | 55000.0 | 19 | 21 |
| Нижнекамск | 43421.0 | 39000.0 | 19 | 20 |
| Старый Оскол | 38333.0 | 39000.0 | 18 | 20 |
| Саранск | 33400.0 | 31000.0 | 15 | 19 |
| Сыктывкар | 38059.0 | 35000.0 | 17 | 19 |
| Люберцы | 54000.0 | 51000.0 | 16 | 19 |
| Южно-Сахалинск | 79533.0 | 75000.0 | 15 | 19 |
| Норильск | 70600.0 | 67000.0 | 10 | 18 |
| Таганрог | 49333.0 | 51000.0 | 12 | 17 |
| Братск | 62765.0 | 47000.0 | 17 | 17 |
| Дзержинск (Нижегородская область) | 43267.0 | 43000.0 | 15 | 16 |
| Нижневартовск | 67444.0 | 55000.0 | 9 | 13 |
| Энгельс | 35400.0 | 35000.0 | 10 | 13 |
| Комсомольск-на-Амуре | 53545.0 | 47000.0 | 11 | 12 |
| Северодвинск | 54273.0 | 51000.0 | 11 | 11 |
| Махачкала | 51889.0 | 39000.0 | 9 | 10 |
| Армавир | 51500.0 | 45000.0 | 8 | 10 |
| Альметьевск | 43000.0 | 39000.0 | 9 | 10 |
| Шахты | 44000.0 | 47000.0 | 8 | 9 |
| Новочеркасск | 43000.0 | 47000.0 | 7 | 9 |
| Якутск | 82429.0 | 91000.0 | 7 | 8 |
| Орск | 89857.0 | 79000.0 | 7 | 8 |
| Балаково | 31571.0 | 31000.0 | 7 | 7 |
| Рыбинск | 28143.0 | 27000.0 | 7 | 7 |
| Петропавловск-Камчатский | 75000.0 | 71000.0 | 7 | 7 |
| Электросталь | 55667.0 | 51000.0 | 6 | 7 |
| Прокопьевск | 52600.0 | 47000.0 | 5 | 5 |
| Каменск-Уральский | 39000.0 | 39000.0 | 5 | 5 |
Заработная плата представителей кондитерской сферы
Как бы вы ни любили профессию, вопрос её доходности нельзя оставлять без внимания. У кондитеров в России дела обстоят не худшим образом. Зарабатывать можно от 20 000 до 200 000 рублей. И это будучи рядовым представителем сегмента. Есть мастера, зарабатывающие и больше. Многое зависит от уровня мастерства.
Также на уровень доходов влияют следующие факторы:
- Регион. В Москве в среднем зарабатывают больше, чем в других областях РФ.
- Статус трудоустроившей компании. Естественно, в небольшом кафе не смогут платить больше, чем в дорогом элитном ресторане.
- Обязанности. Можно быть рядовым кондитером, а можно – руководителем коллектива. Ставка в таком случае будет больше, а требования выше.
- Опыт работы в сегменте и т. д.
Наличие опыта позволяет найти хороший вариант трудоустройства. Ещё лучше иметь в трудовой книжке названия компаний с хорошей репутацией. Это будет рекомендацией и дополнительным плюсом в личный рейтинг.
Профессия кондитера сродни искусству. Легко ли этому научиться? Испытано на себе.
Таблица: заработная плата кондитера в различных городах Российской Федерации
| Город | Средний оклад в месяц (выражено в российских рублях) |
| Астрахань | 21 000 |
| Балашиха | 40 000 |
| Брянск | 23 000 |
| Владимир | 25 000 |
| Волгоград | 20 000 |
| Вологда | 16 000 |
| Воронеж | 27 000 |
| Иркутск | 18 000 |
| Истра | 37 800 |
| Киров | 17 000 |
| Красногорск | 37 000 |
| Липецк | 20 000 |
| Москва | 40 000 |
| Мурманск | 27 000 |
| Мытищи | 37 000 |
| Одинцово | 40 000 |
| Омск | 25 000 |
| Пермь | 23 000 |
| Петропавловск-Камчатский | 35 000 |
| Ростов-на-Дону | 30 000 |
| Рязань | 20 000 |
| Самара | 28 000 |
| Санкт-Петербург | 40 000 |
| Саратов | 23 000 |
| Сочи | 33 000 |
| Сургут | 45 000 |
| Тюмень | 20 000 |
| Хабаровск | 30 000 |
| Химки | 37 000 |
| Челябинск | 18 000 |
| Южно-Сахалинск | 40 000 |
| Якутск | 40 000 |
| Ярославль | 23 000 |
Заработок кондитеров в разных городах
Таблица: средний оклад кондитера по регионам РФ
| Регион | Ежемесячная заработная плата (выражено в российских рублях) |
| Камчатский край | 32 170 |
| Ленинградская область | 31 600 |
| Магаданская область | 48 250 |
| Московская область | 37 750 |
| Немецкий автономный округ | 29 660 |
| Республика Алтай | 26 160 |
| Республика Саха | 31 300 |
| Хабаровский край | 28 300 |
| Ханты-Мансийский автономный округ | 70 600 |
| Ямало-Ненецкий автономный округ | 71 300 |
Уровень доходов кондитеров в разных регионах
Если вычислить среднестатистический заработок российского кондитера, получим ежемесячный оклад 33 000 рублей. Эта цифра близка к средней заработной плате россиян. Разница в том, что она может быть в несколько раз выше. Известно, что некоторые рестораны в Москве платят кондитерам 200 000 рублей в месяц. Возможно и больше, так как заработок в таких заведениях – коммерческая тайна.
Уровень зарплат шеф-поваров России
Шеф-повар – это лицо и душа каждого ресторана, поэтому работодатели ценят нелегкий ответственный труд и оплачивают его достаточно высоко. Так ежемесячная зарплата шеф-поваров России находится в пределах 35-300 тыс. руб., а средняя составляет 60-65 тыс. руб. Таким образом, зарплаты шеф-поваров в 2 раза превышают показатель средних зарплат по экономике нашей страны
Сколько зарабатывают шеф-повара столичных ресторанов
Шеф-повара московских ресторанов за месяц зарабатывают в пределах 50-350 тыс. руб. Средний заработок составляет 80 тыс. руб. Это достаточно высокие зарплаты для столицы.
Средний уровень зарплаты в России
На самом деле проблематично определить среднее значение зарплаты поваров по России, так как, в зависимости от региона, эта специальность может быть в той или иной степени востребованной. Если речь идет о неквалифицированном работнике кухни, то размер его зарплаты может составлять при одном и том же объеме работы и установленных задачах как 10 тыс. руб., как это бывает в поселках, так и 50 тыс. руб., если дело касается мегаполисов. Понятно, что самой привлекательной зарплаты можно ожидать в Москве, Санкт-Петербурге, Сочи и других крупных городах. Это объясняется не только размерами населенного пункта, но и преобладающим количеством ресторанов и кафе в них.
На заметку! Сколько зарабатывает водитель троллейбуса в России в 2020 году
Пытаясь определить, от чего зависит среднестатистический заработок, нельзя не учитывать и проблему с трудоустройством. Профессиональные повара, которые обладают хорошими знаниями и квалификацией, могут получить сразу несколько приглашений в различные заведения. Соответственно, ему будет из чего выбирать. Что касается периферии, то выбор может быть не таким обширным. На одну и ту же вакансию может претендовать сразу несколько человек, что позволяет работодателю чувствовать себя более свободным при установке зарплаты.
К тому же не во всех заведениях имеются повышенные требования к выполняемой работе. В таких случаях работодатель также может подыскать себе кандидата, готового трудиться за меньшую по размеру зарплату. Статистика сайтов, посвященных поиску вакансий, в среднем указывает на следующие пределы:
- зарплата повара в среднем — 55 тыс. руб.;
- максимальная зарплата по России — 300 тыс. руб.;
- минимальная зарплата — 10 тыс. руб.
С другой стороны, заведения, которые обращаются к услугам шефов, редко раскрывают информацию относительно их зарплаты. По этой причине сложно оценить верхний уровень максимальных доходов брендовых специалистов.
Сколько зарабатывают повара в разных странах мира в 2018
Повар – востребованная профессия, которая во многих странах мира высоко оплачивается. Лучшие повара мира зарабатывают сотни тысячи долларов, открывать успешные рестораны и продают авторские книги о кулинарии. С ними все понятно, а сколько зарабатывает среднестатистический повар в обычных кафе и ресторанах? Швейцарский финансовый холдинг UBS Group AG опубликовал рейтинг по уровню заработных плат в крупнейших городах мира среди поваров. В лидерах по оплате труда оказались следующие страны: Швейцария, США, Италия, ОАЭ, Гонконг, Норвегия, Дания и Панама. Среди 77 крупнейших городов мира Москва занимает 62 место, пропуская вперед Прагу и Бангкок, где повар получает чуть больше. По мнению аналитиков из UBS Group AG, средняя зарплата повара в Москве составляет 14 590 $ в год или 1215 $ (81 945 рублей) в месяц. Санкт-Петербург по размеру оплаты труда среди поваров оказался на 70-ой позиции с зарплатой 9340 $ в год или 778 $ (52 466 рублей) в месяц. Киев разместился на предпоследней 76-й позиции с зарплатой 258 $ в месяц.
Страны Европы
Недавно мы опубликовали рейтинг с зарплатами автомехаников в разных странах, где швейцарские города лидировали. Женева и Цюрих снова вошли в ТОП 10. В Женеве среднестатистический повар зарабатывает 6058 $ (1-е место), а в Цюрихе – 5655 $ (4-е место). Среди крупных европейских городов высоко оплачивается труд поваров в Милане (5-й), Риме (9-й), Осло (11-й), Копенгагене (12-й), Дублине (14-й), Люксембурге (17-й), Мюнхене (19-й), Франкфурте (21-й), Стокгольме (22-й) и Париже (23-й). Например, в Германии профессия повара является мужской. Женщина-повар зарабатывает в этой стране на 15-25% меньше, чем мужчина. Среди немецких городов наиболее высокую зарплату получают в Мюнхене, где средний доход повара составил 3747 $ в месяц.
США
В ТОП 20 вошли сразу 4-е американских города. Нью-Йорк занимает 3-е место и становится одним из лучших городов мира для тех, кто хочет построить успешную карьеру повара. Среднемесячный доход обычного повара в Нью-Йорке составил 5691 $. Здесь проходит множество кулинарных курсов для повышения квалификации. При желании и амбициях можно подняться по карьерной лестнице от повара в недорогих забегаловках до шеф-повара в лучших ресторанах. Майами занял 10-е место с зарплатой 4760 $/мес. На 13-й позиции оказался Лос-Анджелес с зарплатой 4508 $, а на 15-й Чикаго с зарплатой 4077 $/мес.
Рейтинг: ТОП 35 городов мира по размеру оплаты труда среди поваров
| Город | Страна | Среднемесячная зарплата (USD) | Среднегодовая зарплата (USD) |
|---|---|---|---|
| 1. Женева | Швейцария | 6058 $ | 72 700 $ |
| 2. Манама | Бахрейн | 5783 $ | 69 400 $ |
| 3. Нью-Йорк | США | 5691 $ | 68 300 $ |
| 4. Цюрих | Швейцария | 5655 $ | 67 860 $ |
| 5. Милан | Италия | 5514 $ | 66 170 $ |
| 6. Дубай | ОАЭ | 5479 $ | 65 750 $ |
| 7. Гонконг | Китай | 4966 $ | 59 600 $ |
| 8. Панама | Панама | 4875 $ | 58 500 $ |
| 9. Рим | Италия | 4822 $ | 57 870 $ |
| 10. Майами | США | 4760 $ | 57 130 $ |
| 11. Осло | Норвегия | 4648 $ | 55 780 $ |
| 12. Копенгаген | Дания | 4554 $ | 54 650 $ |
| 13. Лос Анджелес | США | 4508 $ | 54 100 $ |
| 14. Дублин | Ирландия | 4178 $ | 50 140 $ |
| 15. Чикаго | США | 4077 $ | 48 930 $ |
| 16. Токио | Япония | 4045 $ | 48 540 $ |
| 17. Люксембург | Люксембург | 3971 $ | 47 660 $ |
| 18. Сидней | Австралия | 3912 $ | 46 950 $ |
| 19. Мюнхен | Германия | 3747 $ | 44 970 $ |
| 20. Торонто | Канада | 3708 $ | 44 500 $ |
| 21. Франкфурт | Германия | 3577 $ | 42 930 $ |
| 22. Стокгольм | Швеция | 3566 $ | 42 800 $ |
| 23. Париж | Франция | 3341 $ | 40 100 $ |
| 24. Тайбэй | Тайвань | 3326 $ | 39 920 $ |
| 25. Вена | Австрия | 3299 $ | 39 590 $ |
| 26. Берлин | Германия | 3206 $ | 38 480 $ |
| 27. Монреаль | Канада | 3201 $ | 38 420 $ |
| 28. Доха | Катар | 3187 $ | 38 250 $ |
| 29. Любляна | Словения | 3060 $ | 36 720 $ |
| 30. Мадрид | Испания | 3010 $ | 36 130 $ |
| 31. Амстердам | Нидерланды | 2995 $ | 35 950 $ |
| 32. Брюссель | Бельгия | 2972 $ | 35 670 $ |
| 33. Хельсинки | Финляндия | 2938 $ | 35 260 $ |
| 34. Барселона | Испания | 2792 $ | 33 510 $ |
| 35. Эр-Рияд | Саудовская Аравия | 2666 $ | 32 000 $ |
Опубликовано в рубрике Аналитика
Сколько зарабатывают повара
Конечно же, заплата поваров в больших городах на порядок выше дохода в других регионах и провинции. Московский повар в среднем может рассчитывать на оклад в 65 000 рублей.
При этом минимальной может быть зарплата 15 000, а максимальной – 300 000 рублей. Здесь все зависит от уровня и профессионализма.
Что касается других регионов страны, то примерный уровень их доходов приведу в рейтинговой таблице.
Зарплаты поваров по России
Если же составлять рейтинг зарплат по городам, получаем следующий результат:
Самые высокооплачиваемые вакансии поваров по городам
Один из основных факторов, влияющих на размер оплаты – разрядность повара
- 1-3 разряд – присваиваются после окончания колледжа. Такие специалисты работают младшими поварами, помощниками и заготовщиками. Зарплата – 10-18 тысяч.
- 4 разряд – защита диплома в университете. Человек может рассчитывать на 21 тысячу рублей в среднем.
- 5 разряд – дополнительное образование. Соответственно, растет и зарплата – до 40 тысяч рублей.
- 6 разряд – присваивается специальной комиссией после окончания курсов от элитных поваров или профессиональных тренингов.
Но и получив заветный, 6 разряд, уважающий себя повар не остановится на достигнутом. Ведь заветная мечта профессионала – это звезда Мишлен.
Получить ее очень непросто – инспектору, прибывшему в ресторан инкогнито, должно понравиться абсолютно все – кухня, подача, интерьер заведения и то, как его обслужили.
Но если у ресторана появилась звезда – он обречен на успех.
Всего ресторан может получить 3 звезды. Лидером по количеству «мишленовских» ресторанов является Франция. В нашей стране таких ресторанов пока нет.
Зарплата шеф-повара в России и столице
Каждый хозяин элитного ресторана высоко ценит работу своего шефа. Такой профессионал всегда остается лицом заведения высшего уровня. Его зарплата всегда стоит на высшей ступени и составляет в месяц порядка 35-300 тыс. рублей. Средняя стабильно держится в рамках 60-65 тысяч рублей. Примечательно то, что повар получает доход в несколько раз выше, чем средняя зарплата в стране.
Любой элитный ресторан Москвы выплачивает зарплату своему шеф-повару в размере 50-35 тысяч рублей в месяц. Средний доход будет в среднем равен 80 000 рублей. Такие выплаты достаточно высокие для Москвы. Стоит отметить, что средняя зарплата работника других сфер деятельности по городу составляет 60 000 рублей.
Немаловажно отметить и то, что востребованность должности шефа престижного ресторана на рынке труда высокая. Она составляет 250-300 вакансий
Работодатели в среднем готовы предложить за специалиста высокого класса от 50 000 до 120 000 рублей в месяц.
