Бизнес на производстве пончиков, аппараты для пончиков

Процесс официальной регистрации в налоговых службах

Для осуществления законной предпринимательской работы в рамках любой страны придется брать на себя ответственность за регистрацию компании. Это осуществляется в налоговых органов, вследствие чего человек становится на учет. В связи со сложностями, которые могут сопутствовать вам в процессе производственной деятельности, рекомендуется открыть ООО, а не ИП. Если же это будет одно небольшое заведение, предусматривающее заработок вам «на хлеб» без найма сотрудников, достаточно ИП.

Источники образования капитала, лучше всего, если будут собственными. Если по итогу проведенного анализа оказалось, что у вас недостает нужной суммы для реализации данной идеи, стоит задуматься о кредитовании. Но этот вариант маловероятен в связи со сложностями получения ссуды и принципом возвратности. Также необходимо заручиться сертификатом, свидетельствующим о возможности реализации кондитерских изделий. Для этого на каждой порции должна быть отпечатана бумажка, на которой стоит дата производства, состав и прочие сведения. В руки конечных продавцов или конечных потребителей продукт должен поступать в расфасованном и упакованном виде.

Способ упаковки и подачи пончиков для продажи

Календарный план по открытию производства пончиков

Грамотное планирование – это уже часть успеха в начинающем бизнесе. Так, чтобы начать успешный бизнес на пончиках, нужно составить грамотный календарный план. Ниже приведенный носит примерный характер, но его вполне можно взять за основу:

• В первый месяц – можно подыскать подходящее помещение и сделать ремонт, а также заняться документальным оформлением предпринимательства.
• На второй месяц – закупить все необходимое оборудование и подобрать персонал.
• В третий месяц закупить все необходимые ингредиенты, а также провести рекламную кампанию.
• На четвертый месяц – начать производство и продажи.

Вполне возможно, что некоторые дела вы сможете выполнить быстрее, чем за месяц или же скомпоновать некоторые этапы. Но, главное – нужно все четко распланировать и делать без спешки.

Как открыть бизнес на пончиках?

Первым делом требуется зарегистрироваться в соответствующих органах в качестве индивидуального предпринимателя, определить систему налогообложения и подготовить все необходимые документы. Это позволит сделать бизнес официальным.

Помещение под цех для производства пончиков

После этого необходимо приступить к выбору и обустройству производственного помещения. Так как изготовление пончиков – это пищевое производство, то к нему предъявляются требования СанПиН. Общая площадь производственного цеха не должна превышать 50 кв.м – этого вполне достаточно для размещения оборудования. Из коммунальных коммуникаций требуются: электроснабжение, подача и отведение воды. Примерная стоимость аренды такого цеха составляет около 30 000 рублей в месяц.

Необходимое оборудование

Далее мы закупаем оборудование. Непосредственно для производства пончиков стоит приобрести конвейерную линию невысокой мощности, которая изготавливает около 300 пончиков в час. Она включает в себя тестомесительную машину, делительно-округлительную машину, фритюрницу, оборудование для начинки: дозатор и глазировальную машину. Такая линия стоит около 600 000 рублей. Если такие капиталовложения являются слишком высокими, то следует приобрести упрощенный аппарат для приготовления пончиков. Его стоимость не превышает 50 000 рублей, однако производственные возможности значительно снижаются и изготовление пончиков приобретает авторский смысл: можно делать пончики по индивидуальным заказам.

Для доставки пончиков требуется приобретение минимум 1 автомобиль. Из-за небольшого веса продукта доставка может осуществляться легковым транспортом. Здесь стоит выбирать между покупкой и арендой автомобилей: из-за периодической эксплуатации (доставка не более 3 раз в день во все торговые точки) целесообразным будет аренда автомобиля с водителем. Это требует примерно 40 000 рублей ежемесячно.

Подбор персонала

Теперь о персонале. Административные функции возлагаются на владельца бизнеса. За работу цеха отвечает повар-кондитер (оплата труда – 30 000 р/мес.), а подсобными работами, упаковкой и погрузкой занимаются разнорабочие (оплата – по 15 000 р/мес.).

Закупка сырья для изготовления пончиков

Сырье для приготовления пончиков включает в себя муку, воду, яйца, молоко, дрожжи, маргарин, соль, сахар и различные добавки для глазури. Себестоимость пончика составляет около 3 рублей за штуку, а оптовая цена при продаже – 10 рублей/штука. Валовая прибыль составляет 7 рублей с пончика. Безубыточность достигается при ежедневной реализации свыше 600 пончиков. При производстве ежедневно около 1 000 пончиков, прибыль с них составит 7 000 рублей в день, а в месяц – около 200 тысяч. За вычетом ежемесячных расходов, чистая прибыль составляет 70 000 рублей. Проект окупается примерно за год.

Мини-заведение

Небольшой кафетерий – это отличный старт для более продуманных и опытных владельцев. Первоначально выбирают «проходное» место, где огромный поток людей. Это позволит быстро реализовать кондитерские изделия и набить больше посетителей за короткое время. Обычно эти места находятся рядом с рынками, вокзалами, стадионами и другими популярными местами.

Пончиковая – это отличное решение для начинающих предпринимателей. Из-за небольшой конкуренции, особенно в России, это является прибыльным бизнесом, который через год уже окупается. Главное – подобрать оборудование для производства, запастись терпением и временем, разработать календарный и бизнес-план. Эти моменты помогут определиться с выбором метода продаж, уточнить все нюансы и провести расчеты.

https://youtube.com/watch?v=a23x4tgYXQE

Оборудование для бизнеса

При составлении бизнес-плана, лучше остановиться на оборудование, без чего не получиться создать пончиковую. Причем этот пункт – важная статья расходов. Конечно, оборудование должно быть качественным, чтобы работа была бесперебойной для того, чтобы в дальнейшем окупились вложенные средства. Но если вы желаете открыть небольшое кафе по производству пончиков, не нужно тратиться на очень дорогие аппараты, как если бы речь шла о линии по производству пончиков, которая стоит около шестидесяти тысяч евро, так как многими функциями не придется пользоваться в малом производстве.

При открытии малого производства пончиков нужно приобрести автоматическую фритюрницу, которая способна в час делать двести-триста пончиков. Она стоит приблизительно восемьдесят тысяч рублей. Еще понадобиться аппарат, который готовит чай и кофе. Его стоимость составляет двадцать тысяч рублей. Придется приобрести специальную витрину для хранения пончиков, чтобы они не утратили пышность формы. Ее стоимость также составляет двадцать тысяч рублей. Еще нужно будет потратиться на покупку одноразовой посуды, приобрести бумажные салфетки. Скорее всего, вам еще понадобится упаковка, чтобы можно было покупать пончики на вынос. Это пластиковые контейнеры. Для этого также подойдут бумажные пакеты.

Особенности бизнеса по производству пончиков

Пончики являются одним из самых востребованных кондитерских изделий. Их отличают низкая стоимость, богатое разнообразие вкусов, высокая питательность. Посетители кафе, желающие перекусить свежей сдобой, могут потратить не более 150 рублей при покупке даже нескольких глазированных пончиков и тем самым надолго утолить голод.

С позиции бизнесмена, открытие пищевого цеха, специализированного на производстве пончиков, достаточно целесообразно. Во-первых, масштабы производства позволяют экономить на себестоимости продукции. Во-вторых, налаженный сбыт в кафе и сети быстрого питания дает возможность реализовывать ежедневно значительные объемы продукции и получать высокую выручку. В-третьих, широкий ассортимент вкусов обеспечивает удовлетворение потребностей всех слоев населения. Поэтому сладкий бизнес является прибыльным.

Целевой аудиторией является в первую очередь местное население. Так как пончики – это скоропортящийся продукт, то реализовывать его необходимо сразу после изготовления. Это приводит тому, что необходимо наладить систему поставок в торговые точки города.

Каков технологический процесс изготовления пончиков?

Аппарат для приготовления пончиков Solex

Технология производства пончиков предельно проста. Наверняка «самый лучший» рецепт лакомства знает каждая хозяйка. В случае с полноценным предприятием, сам процесс осуществляется точно так же, как и дома, а разница лишь в применении специального оборудования, которое в значительной степени облегчает технологические этапы.

Линия по производству пончиков осуществляет следующие этапы производства:

• Замес дрожжевого теста.
• Дозировка полученного теста.
• Формирование колец либо изделий с начинкой.
• Обжаривание пончиков.
• Выкладка готовых пончиков на сито или поддон для стекания излишек жира.
• Обсыпание пончиков сахарной пудрой или глазурью (если того требует рецептура).
• Фасовка готовых изделий в тару или выкладка на витрину.

Аппарат по производству пончиков выпускает, как правило, обычные пончики — без начинки и различных вкусовых «украшений» сверху. А вот для того, чтобы «разнообразить» выпускаемую продукцию, придется либо использовать ручной труд, либо покупать специальный автомат для пончиков, который покрывает их глазурью.
Что касается полноценного цеха, то тут можно сэкономить, предлагая клиентам самые обыкновенные пончики (максимум — посыпанные сахарной пудрой). Но если говорить о функционировании кафе, то тут потребуется по максимуму расширить ассортимент, предлагая покупателям самые разные вариации готовых изделий — производство мини пончиков, с глазурью, с орешками, с начинкой, с кондитерской посыпкой. Совершенно понятно, без «креативных» идей здесь не обойтись, а потому, к работе лучше привлечь опытного технолога, который проработает рецептуру. А поскольку громоздкое оборудование в ресторанной кухне может и не поместиться, пончики зачастую украшают именно вручную.
А что нужно будет закупать предпринимателю в качестве сырья? Точный его список будет зависеть от конкретной рецептуры, но некоторые компоненты будут неизменны:

• мука,
• дрожжи,
• молоко или вода.

Также читайте материал о том, как оборудовать вентиляцию в котельной.

Регистрация

Итак, вы решили открыть пончиковую. С чего начать? Первым делом следует подумать о форме организации. Бизнесмен может зарегистрировать предприятие в налоговой службе в качестве ООО или ИП. Для этого следует посетить отделение ФНС по месту жительства, написать заявление об открытии собственного дела и подать необходимые документы.

Если вы планируете обустроить небольшой ларек или мобильную торговую точку, то вполне можно ограничиться ИП. В этом случае государственная пошлина за регистрацию обойдется всего в 800 рублей. На оформление документации уйдет 3 рабочих дня. Предприятие покрупнее лучше регистрировать как ООО. В этом случае вам потребуется следующий комплект документов:

• протокол учредительного собрания;
• устав;
• сведения о совладельцах;
• документы, подтверждающие наличие уставного капитала;
• квитанция об уплате государственной пошлины.

Для регистрации предприятия вам потребуются коды ОКВЭД. Вам также понадобится получить разрешение в Роспотребнадзоре, органах местного самоуправления, СЭС и пожарной службе. Кроме того, на каждого сотрудника должна быть заведена медицинская книжка, так как выполняемые ими обязанности напрямую связаны с приготовлением пищи.

Организационные моменты

Итак, вы задумали открыть пончиковую. С чего начать? Несомненно, с регистрации проекта. Для малого производства будет достаточно оформить ИП и заняться частным предпринимательством. Этот способ намного проще, требует меньших затрат и минимум документов.

Далее, определяемся с ОКВЭД. Это код, который позволяет заниматься определенным видом деятельности. Чтобы открыть пончиковую, можно внести в документы сразу несколько кодов, позволяющих в будущем расширить производство или сменить его формат. Самым оптимальным вариантами будет 56.10.21, подразумевающий работу предприятий общепита с обслуживанием на вынос. Далее, на свое усмотрение можно добавить 56.10.24, если в планы входит торговля с фургончиков и выносных палаток. Чтобы более детально ознакомиться со всеми возможностями стоит заглянуть на сайт https://www.aup.ru/ административно-управленческого портала и собрать свой наиболее подходящий набор кодов.

Следующим шагом станет собрание необходимых документов, с которыми нужно будет обратиться в ФНС. Обязательные бумаги:

• Регистрация предприятия.
• Лицензия на бизнес.
• Сертификаты качества на продукцию.
• Утвержденная технология производства.
• Декларация соответствия.

После этого останется получить разрешение из пожарной службы (МЧС), санэпидстанции (СЭС) и оформить санкнижки всем сотрудникам.

Финансовый план производства для пончиков

Это основная и ответственная часть бизнес-плана

Важно учесть все детали до мелочей. Приблизительный расчет вложений будет выглядеть таким образом, в зависимости от размаха производства от небольшого ларька до производственного цеха:

Мини-производство                                   Большой цех

• Оформление и регистрация – 10 тыс/р                          40 тыс/р.
• Аренда и обустройство точки — от 30 тыс/р                    от 200 тыс/р.
• Закупка оборудования — от 150 тыс/р                             от 3 млн. 640 тыс/р.
• Спецодежда — от 5 тыс/р                                                  от 15 тычс/р.
• Рекламная кампания — от 10 тыс/р                                  от 20 тыс/р.
• Расходы нп транспорт и пр. — от 10 тыс/р                       от 20 тыс/р.

Итог от 2 млн. 15 тыс/р и от 3 млн. 935 тыс/р соответственно.

Реализация

Поскольку стоимость пончиков не особенно велика, для окупаемости важно обеспечить постоянный большой потребительский поток. Путей реализации продукции пончикового бизнеса достаточно много:

• на улице (в парках и прочих местах отдыха) в пакетах;
• через мобильные кафе на колесах;
• в собственных кафе или пончиковых;
• по договору через сетевые или иные магазины;
• приходящая торговля по офисам (преимущественно для домашнего бизнеса).

У каждого варианта есть свои плюсы/минусы. Для сбыта через пончиковую придется арендовать и ремонтировать помещение, для мобильного сбыта — потребуется специализированный автомобиль, магазины могут завысить конечную цену, что приведет к к залеживанию товара.

Нужно учитывать, что для сбыта пончиков характерна сезонность. Если открывать бизнес не в курортном городе, то на лето приходится уменьшение продаж. Это связано с тем, что студенты и школьники разъезжаются на отдых. В этом случае можно на этот период искать дополнительные рынки сбыта. Даже в зонах отдыха и в парках, где аттракционы привлекают много народа, большее количество клиентов бывают в выходные и в праздничные дни. Однако в будни продажи будут падать, это тоже нужно учитывать.

Какое оборудование потребуется закупить?

То, какой автомат по производству пончиков выбрать предпринимателю, будет зависеть от запланированных объемов продаж и разнообразия ассортимента готовой продукции.

Изготовление пончиков осуществляется посредством следующего списка оборудования:

• Дозаторы для жидких и сыпучих компонентов.
• Тестомесильная машина.
• Автомат для приготовления заготовок.
• Промышленная фритюрница.

Современная линия по производству пончиков

Цена оборудования для производства пончиков будет зависеть от его производительности и назначения. К примеру, оснастить станками крупномасштабное пищевое предприятие можно не менее чем за 2000000 руб. Если говорить о мини-цехе, то на покупку всего необходимого оборудования может хватить и 800000 руб. Но его производительность при этом будет значительно ниже, чем в первом случае. Проще всего будет оснастить домашнее производство или кухню небольшого кафе – вполне хватить и 100000 руб. В качестве примера здесь можно привести пончиковый аппарат Гольфстрим и аппарат АПФ 350.

Специалисты не советуют начинать бизнес в этой сфере с покупки высокомощного дорогостоящего оборудования, поскольку установка, за неимением оптовых потребителей, может попросту простаивать.

Но не будем забывать, что в случае с заведением быстрого питания, помимо технологического, придется закупить еще и торговое оборудование – тепловые витрины, холодильники. Вот и получаются, что оба варианта (и мини-цех, и кафе) по размеру капиталовложений практически наравне. А вот для ведения домашнего бизнеса не потребуется аппарат для изготовления пончиков – все будет выполняться вручную.

Выбор места и формата торговли готовыми пончиками

Месторасположение точки зависит от выбранного формата. В любом случае, необходимо рассчитывать на большое количество людей. Чтобы предприятие не пришло в убыток, поток продукции должен быть непрерывным. Обеспечить большую посещаемость пончиковой позволят места находящиеся в черте города:

• рядом со школами, университетами и другими учебными заведениями, тем более что ученики будут буквально расхватывать горячие пышки;
• по соседству с офисными зданиями или бизнес-центрами;
• остановки городского транспорта;
• парки;
• территория больницы;
• большие магазины и гипермаркеты.

Удачным может быть даже расположение за городом:

• на автозаправках;
• междугородных автобусных станциях;
• станциях метро;
• железнодорожных вокзалов.

Определившись с местоположением, можно прикинуть, в каком формате открыть пончиковую точку будет самым оптимальным вариантом: то ли открытый павильон, то ли небольшое уютное помещение в стиле кафетерия.

Производственная деятельность по франшизе

В настоящее время в качестве наиболее выгодного и рационального варианта действий выступает приобретение специальной франшизы. Большинство крупных организаций в целях захватить аудиторию как можно скорее покупают именно франшизу. Плюсы очевидны: ваш старший наставник составит бизнес-план, окажет помощь со всеми нюансами ведения деятельности, осуществит аналитику рентабельности и обоснованности инвестиций. Есть несколько компаний, которые являются на рынке наиболее актуальными и востребованными.

Франшиза производства пончиков: базовые условия

1. Стоимостный показатель – от 250 000 рублей, включая разрешение на создание одного цеха.
2. Отдельное приобретение оборудования.
3. Роялти в районе 4%.
4. Затраты на рекламу около 1%.
5. Срок окупаемости 9 мес.

Крупная пончиковая сеть STAR DONATS в качестве идеи для франшизы

В качестве мероприятий по поддержке от старшего партнера вы сможете рассчитывать на несколько основополагающих моментов:

• детальный анализ будущей точки торговли;
• оказание помощи в составлении плана бизнеса;
• предоставление перечня поставщиков оборудования;
• поддержка в обучающих мероприятиях для работников;
• формирование маркетинговой тактики;
• консультирование на всех этапах.

Общий размер инвестиций на содержание франшизы составит порядка 1,5 миллиона рублей, по предварительным экспертным оценкам. Окупаемость составляет 6 месяцев. Но стоит понимать, что за данные плюсы придется платить недостаточной самостоятельностью действий и некоторыми ограничениями.

Сколько можно заработать на производстве пончиков?

Каждый бизнес интересен, в первую очередь, окупаемостью. После того, как вложены деньги, всегда хочется поскорее их вернуть, и получать уже чистую прибыль. Несмотря на то, что цены на аппараты достаточно высокие, окупаются они достаточно быстро. В первую очередь это достигается за счет производительности оборудования. Если допустить, что это показатель будет находиться на уровне 200-400 изделий в час, и хотя бы два десятка удастся реализовать, то в день можно заработать 3,6 тыс. рублей. Это по средним подсчетам. В выходной или праздничный день выручка может составить около 4 – 8 тыс. рублей.

Пончиковый аппарат Donut Robot Mark1

Начинающему предпринимателю лучше остановить свой выбор на отечественных производителях. Цены на аппараты в два раза дешевле, поэтому и окупятся быстрее. Положительная сторона такого выбора – это сервисное обслуживание, которое можно получить также недорого. Некоторые предприниматели предпочитают покупать б/у оборудование. Однако нужно понимать весь риск, который с этим связан. В самый неподходящий момент весь бизнес может остановиться из-за поломки оборудования.

Ниже приведены марки аппаратов и их стоимость:

Наименование, марка, модель	Сумма, тыс. руб.
ATESY «Гольфстрим»-2М	22,1
«Сиком» ПP-7М ручной с дозатором	22,1
«Сиком» ПPФ-11/300М ручной с дозатором	39,5
«Сиком» ПPФ-11/300А автомат. с дозатором	49,1
«Сиком» ПPФ-11/900 с эл. счетчиком	93,6
«Сиком» ПPФ-11/2400 с эл. счетчиком	110,6

Как видим, аппараты для производства пончиков бывают самой разной стоимости. Даже начинающих бизнес человек может выбрать для себя подходящее оборудование. Привлекательна же идея эта для новичков низким порогом вхождения в бизнес, небольшими требованиями к помещению и площади, возможности работать без специальной подготовки и обучения. Кроме этого, бизнес этот достаточно перспективный. Его можно расширять как по ассортименту продукции, так и сопутствующими услугами, например, доставкой.

Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению и реализации пончиков

Бизнес идея воплощается в жизнь с составления бизнес плана – документа, в котором расписан каждый шаг действий. Итак, для открытия цеха по производству пончиков потребуется:

1. Провести маркетинговые исследования потребительского рынка.
2. Составить бизнес план работы.
3. Зарегистрировать деятельность в контролирующих органах.
4. Арендовать помещение и выполнить косметический ремонт.
5. Приобрести профессиональное оборудование.
6. Приготовить вкуснейшее лакомство.

Как выбрать оборудование для деятельности

Для производства пончиков и иных кондитерских изделий следует применять профессиональное оборудование. Найти необходимое для бизнеса и заключить выгодные соглашения с производителями или дилерами на прямую можно на специальных выставках. Стоимость профессиональных аппаратов несколько выше, но и эксплуатационный период длиннее. Кроме того, многие производители предоставляют бесплатное техническое обслуживание.

Какой ОКВЭД необходимо указать при регистрации цеха по изготовлению пончиков

В соответствии с общероссийским классификатором при производстве пончиков выбирается код ОКВЭД 10.71. Дополнительно можно указать код 47.24, который позволит продавать хлебобулочные изделия.

Какие документы нужны для открытия бизнеса

Для открытия небольшого производства потребуется регистрация индивидуального предпринимательства. В случае создания масштабного бизнеса, открытии филиалов, совместного капитала 2-х и более учредителей оформляется юридическое лицо. Кроме того, с ООО более охотно работают торговые центры, магазины.

Для ведения деятельности потребуется заключить договора с коммунальными службами. На руках должны иметься соглашения на утилизацию мусора, проведение дезинфекционных мероприятий.

Какую систему налогообложения выбрать для бизнеса

Оптимальным выбором системы налогообложения для обеих форм собственности подходит УСН со ставкой 6%. Данный вид системы относительно прост в учете и не требует

Нужно ли разрешение для приготовления и реализации пончиков

В соответствии с Законом РФ «О лицензирование отдельных видов деятельности» получать специальный документ для производства пончиков не требуется. Но тем не менее, после регистрации юридического лица в налоговой службе необходимо оформить разрешение на деятельность в органах местного самоуправления, пожарной инспекции. Кроме того, в Роспотребнадзоре утверждается программа производства, рецептура.

В цифрах

Для точного вычисления показателей рассмотрено помещение для цеха в 50 квадратных метров. Продажа пончиков осуществляется в супермаркетах, которым отчисляется 7% ретро-бонусов, и небольших магазинах. Доставка продукции происходит ежедневно. Для этого используется наемный транспорт.

Резюмируя статьи расходов, можно подсчитать капитальные затраты, которые составят 3 255 000 рублей. К ним относятся линия по производству, которая обойдется в 2 490 000 рублей, расходы по доставке линии – 100 000 рублей. На холодильное оборудование уйдет 165 000 рублей. Кроме всего прочего, нужно создать товарный запас, на который необходимо выделить 500 000 рублей.

Капитальные затраты	Цена
Линия по производству	2 490 000
Расходы по доставке линии	100 000
Холодильное оборудование	165 000
Создание товарного запаса	500 000
Итого	3 255 000

Стоит подробнее остановиться на выручке. Автоматическая линия работает ежедневно по десять часов. За смену на выходе получится 7800 пончиков стоимостью 5 рублей за штуку. То есть за одну смену выйдет 39 000 рублей, а значит, за месяц (30 смен) получим 1 170 000 рублей.

Рассчитывая себестоимость пончика, стоит включить расходы на продукты, затраченную электроэнергию и упаковку. Стоимость сырья, учитывая дневной расход в 585 г и стоимость за единицу 22 рубля, составит 12 870 рублей за смену и 386 100 рублей за месяц. Расход электроэнергии обойдется в 855 рублей за смену и 25 650 рублей за месяц. Упаковки уйдет 1300 штук по одному рублю за смену. В денежном эквиваленте – 39 000 рублей за месяц. Итого: ежемесячная себестоимость составит 450 750 рублей.

Составляя бизнес-план по производству пончиков с расчетами, учитывайте и общие расходы. Здесь отражаются средства, выделенные на зарплату: 256 500 рублей, единый социальный налог в размере около 30 000 рублей. Не забудьте про транспортные расходы, которые составят 75 000 рублей, и административные – 20 000 рублей. В эту же статью стоит включить аренду – 50 000 рублей. Также вам потребуется использование бухгалтера на аутсорсинге. На эти услуги нужно будет выделить 5000 рублей в месяц.

Заключая договоры с крупными сетями, помните о ретро-бонусах. У вас должна быть готова и эта сумма. Она составит 81 900 рублей. Ну и, на всякий случай, нужно иметь в запасе средства на прочие расходы в размере 10 000 рублей.

После всех расходов и предполагаемых доходов остается посчитать самое любопытное – рентабельность производства пончиков. Для этого используются готовые цифры по выручке – 1 170 000 рублей, себестоимости – 450 750 рублей, валовой прибыли – 719 250 рублей и расходам – 528 400 рублей. По известной формуле от доходов отнимаются расходы, и выходит сумма – 190 850 рублей. Чтобы посчитать чистую прибыль производства пончиков, нужно из этой суммы удержать налог в 15%. После произведенных математических операций получаются следующие значения: чистая прибыль составит 162 223 рубля, а рентабельность – 13,87%.

Процесс приготовления пончиков.

Изготовление пончиков начинается с подготовки аппарата. Во фритюр заливается растительное масло, так, чтобы уровень масла был между метками min и max. Дозатор теста смазывают растительным маслом с внутренней стороны и устанавливают на стойки. Далее производится настройка дозатора с помощью гайки. Аппарат включается в сеть, устанавливается необходимая температура фритюра (обычно 190°С), через полчаса температура фритюра достигнет заданной температуры. В дозатор загружают необходимое количество теста, нажимая на рычаг дозатора, формируется нужное количество теста и опускается в разогретый фритюр, через несколько секунд операцию повторяют, следя за тем, чтобы пончики не опускались друг на друга и не слипались. По мере поджаривания пончики переворачивают на другую сторону кулинарным пинцетом.

Когда пончик приобретает золотистую корочку, его пинцетом перелаживают на поддон, где с него стекают излишки масла. Готовые пончики посыпают сахарной пудрой и укладывают в бумажный пакет.

Также не лишним будет в дополнение к пончикам организовать продажу чая, кофе и прохладительных напитков.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Покупка оборудования

Для производства пончиков существует очень много агрегатов, от ручных, рассчитанных на малые объемы, до автоматизированных систем, которым под силу покрыть высокий спрос. Одним словом, выбирать есть из чего. Ценовая категория также обширна.

Для небольшого производства свежих пончиков с места понадобится:

Оборудование	Кол-во (ед.)	Цена за единицу (руб.)	Сумма (руб.)
Пончиковый автомат (производительность 300-400 шт./час)	1	30 000	30 000
Холодильная камера	1	50 000	50 000
Тестомес	1	25 000	25 000
ИТОГО	105 000

Стоимость аппарата по продаже пончиков составляет в среднем 200 000 рублей. В агрегат помещается 96 единиц пончиков. Можно начать с установки одной машины, а затем, если все пойдет хорошо, постепенно закупать дополнительные автоматы и расставлять их по всему городу.

Если же будет открываться небольшое кафе или фуд-островок, где посетители смогут передохнуть, то к вышеупомянутому придется докупить следующее оборудование:

Оборудование	Кол-во (ед.)	Цена за единицу (руб.)	Сумма (руб.)
Кофемашина	1	30 000	30 000
Чайник-термос	1	7 000	7 000
Блендер	1	15 000	15 000
Столы	5	15 000	75 000
Стулья	20	3 000	60 000
Посуда для клиентов (одноразовая)	10 000
Холодильник для напитков	1	25 000	25 000
Тепловая витрина для пончиков	1	10 000	10 000
ИТОГО	232 000

Для торговли и реализации мобильным образом потребуется специальный фургон или, что намного дешевле, торговый прицеп. Первый вариант, конечно, удобнее, однако стоимость торговых прицепов начинается со 120 000 рублей, в то время как автоприлавки стоят как полноценные автомобили, а то и дороже.

Технология процесса

Технология приготовления пончиков достаточно проста, но требует точности и умения смешать ингредиенты в необходимых пропорциях. В аппарате замешивается тесто, начинка готовится отдельно. После с помощью специальной машины тесто разделывается на формы, в него закладывают начинку и выпекают в печи. Далее кондитерский продукт оформляется и пакуется в коробки или пластиковую тару. Если же площадка для выпекания и торговли одна, то готовый товар выставляется на витрину. Поскольку процесс жарки достаточно быстрый (2-3 минуты), то в день можно выпечь достаточное количество товара, который необходимо реализовать полностью.

Пути развития бизнеса

Предприниматель может выбирать из нескольких путей развития своего предприятия:

1. Открытие собственной точки общепита. Это подразумевает большие расходы на начальном этапе, но и большую прибыль. Важная задача в этом варианте — найти хорошее место для продаж. В затраты войдут: аренда помещения, создание привлекательного интерьера, найм персонала. Однако грамотно выбранное место для реализации товара поможет быстро окупить инвестиции.
2. Поточное производство пончиков не требует затрат на открытие собственного кафе или отдела и на рекламу. Потребуется отдельное оборудование или персонал для фасовки сладкой продукции по бумажным пакетам, которая затем будет доставляться клиентам. Предпринимателю нужно будет наладить сеть сбыта.
3. Франчайзинг — это возможность работать под каким-либо брендом – франчайзи помогут купить пончиковый аппарат, дадут рецептуру и готовый бизнес-план, что безусловно очень удобно. Однако нужно читать договор франчайзинга — минусы кроются в необходимости ежемесячной платы.

Какой выбрать вариант зависит от объема первоначального капитала и от таких факторов, как уровень конкуренции, потребительский спрос и т.п. При грамотном планировании каждого варианта производство пончиков станет прибыльным занятием.

Расчетные мероприятия

Чтобы иметь детальное представление о том, какую прибыль может принести это предприятие, и что выгоднее – открывать пончиковое заведение с нуля или приобрести франшизу, важно грамотно сформировать бизнес-план пончиковой с расчетами и доказательными подтверждениями

Первоначальные затраты

Рассмотрим следующие первоначальные затраты:

1. Покупка автомобиля – 500 000 рублей.
2. Аренда производственного цеха площадью 200 кв. м – 20 000 рублей.
3. Аренда киоска для реализации готовой продукции – 20 000 рублей.
4. Приобретение оборудования – 1 500 000 рублей.
5. Закупка сырьевых ресурсов на 2 месяца – 100 000 рублей.
6. Холодильные элементы – 100 000 рублей.
7. Кухонные принадлежности – 5 000 р.
8. Микроволновое оборудование – 5 000 р.
9. Мебель – 10 000 р.

На основании этих данных можно сделать вывод о том, что общая сумма капитала составит 2 260 000 рублей.

Ежемесячные расходные направления

Есть несколько статей, из которых формируются расходы, которые вам, как предпринимателю, придется нести каждый месяц:

1. Закупка сырья – 50 000 рублей.
2. Заработная плата – 100 000 р.
3. Обслуживание автомобиля – 5 000 рублей.
4. Рекламные расходы – 5 000 р.
5. Аренда помещения под производство и реализацию – 40 000 р.

Итого общая сумма затрат, которая будет расходиться на изготовление ежемесячно, составит 160 000 рублей.

Доходная часть процесса

Цена пончиков имеет зависимость от их вида и начинки. Классическое изделие может стоить 150-20 рублей, в то время как эксклюзивный пончик достигает ценового параметра в 25-30 рублей. Ваша цель – в день продавать около 500 штук. Если учесть, что средняя цена – 20 рублей за штуку, то дневная выручка – 10 000 рублей. В месяц вы будете получать 300 000 рублей.

Срок окупаемости проекта

Сначала нужно определить чистую месячную прибыль с владения бизнесом:

300 000 – 160 000 = 140 000 рублей.

Далее рассчитать срок, в течение которого затраты будут на 100% оправданы.

2 260 000 / 140 000 = 16,14 месяцев.

Получается, что проект по изготовлению пончиков будет окупаться приблизительно 1 год и 4-5 месяцев.

Читайте далее:

Бизнес по производству саморезов, станки для производства саморезов

Оборудование для производства перчаток хб

Бизнес-план как открыть свою чебуречную с нуля

Как открыть кальянную с нуля

Готовые решения и цена мини-пекарни, оборудование