Новый облик отечественной нутрициологии

Академия специалистов индустрии здоровья

Академия специалистов индустрии здоровья (АСИЗ), начавшая свою деятельность в 2012 году, стоит особняком от официальной медицины. Таймер с обратным отсчётом в шапке сайта и надпись «АСИЗ №1 в РФ» сразу настораживают и, как выясняется, не зря. Это онлайн-школа неких «специалистов в области укрепления здоровья», в том числе и «экспертов в нутрициологии и диетологии». Впрочем, отсутствия научного подхода здесь не таят. «Стань нутрициологом без медицинского образования!» — задорно призывает сайт. А далее выясняется, что для «эксперта индустрии здоровья» никакого образования вообще не надо — достаточно пройти эти «гениальные» онлайн-курсы! «Зарабатывай на рынке ЗОЖ, не выходя из дома», «строй бизнес в сфере спорта и питания», «получи 50 тысяч рублей в подарок» — всё в набивших оскомину традициях маркетингового ширпотреба!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 4

Лицензия на образовательную деятельность на сайте, как ни странно, есть. А вот обещанный «диплом государственного образца» представлен размытой картинкой — видно лишь, что его выдаёт этот самый АСИЗ. Но занятнее другое: ради получения диплома курса «Рациональное питание» почему-то надо пройти ещё три модуля совершенно «левой» тематики: «Основы фитнеса», «Специфика работы с клиентами» и «Рост продаж». Видимо, такое условие продиктовано стремлением АСИЗа к этому самому «росту продаж» посредством впихивания «образовательных продуктов» в «уникальную программу» под названием «Health Coach». Впрочем, диетологический модуль можно освоить отдельно, но в этом случае светит лишь «фирменный» сертификат. И — вуаля! — обогащайся, проводя «индивидуальные коуч-сессии в сфере персонального здоровья стоимостью в среднем по 4 тысячи рублей». Вот только найдутся ли желающие доверить своё «персональное здоровье» лицу «без любого образования»? 

Квалификация преподавательского состава: 5

АСИЗ позиционирует преподавателей своей онлайн-школы как «профессионалов фитнес-индустрии, сферы питания, бизнес-экспертов и Института профилактики зависимостей и аддиктологии». Звучит загадочно! Однако, судя по информации на сайте, 9 из 12 преподавателейявляются дипломированными врачами. В их числе каким-то чудом значится даже известный диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Остальные 3 специалиста — фехтовальщица, самбист и коуч.

Качество программы: 4

Модуль «Рациональное питание» включает 42 часа обучения, но при этом длится аж полтора месяца: видимо, знаниями тут потчуют в «малых дозах». В содержании курса ничего необычного — за исключением того, что по его окончании миссия разработки индивидуальных рационов, в том числе для беременных и престарелых, возлагается на «экспертов», не обременённых дипломами врачей. Не позавидуешь тому, кто попадёт на «коуч-сессию» к таким вот «профессионалам». 

Уровень дистанционной формы обучения: 5

Статус онлайн-школы предусматривает соответствующий формат: онлайн-лекции, вебинары, практические задания, поддержка куратора, сертификационные кейсы и некие дополнительные материалы. Впрочем, коль в «нутрициологи» тут рядят всех, кому не лень — есть ли смысл вообще обсуждать аспекты такого обучения?

Адекватная стоимость: 4

Конкретная сумма «покрыта мраком неизвестности». Зато на сайте пестрят то «скидки от 37%» (без указания условий), то «крутые предложения» (взамен персональных данных, разумеется), то «бонусы на 50 тысяч рублей» (которые выдаются дополнительными курсами со странными названиями типа «Умная вода», «Саногенное мышление» и тому подобное). В общем, с ценами тут тоже «мутят».

Вопросы

Нутрициолог, в отличие от диетолога, может быть хоть терапевтом, хоть летчиком-испытателем. Это не медицинская специальность и не требует обязательного получения медицинского образования. Для дачи платных консультаций по питанию необходимо закончить курсы – это повысит уровень доверия клиентов, а также зарегистрировать свою деятельность, открыть ИП или ООО. Если речь идет о диетологе-нутрициологе, тут нужно профильное мед.образование или высшее с курсами повышения квалификации по направлению «Диетолог».

Зарегистрировать ИП или ООО. При этом в кодах ОКВЭД указывается код 51.38.29 или 52.27.39 – они о реализации пищевых продуктов, не относящихся к отдельным группам

Также важно соблюдать налоговую отчетность и приобрести онлайн-кассу

Что изучает современная нутрициология?

Нутрициология — не узконаправленная наука. Включает комплекс вопросов, которые напрямую или косвенно относятся к здоровью, пищевым продуктам, гигиене питания человека:

• изучение состава, содержания пищевых продуктов;
• анализ взаимодействия разных продуктов между собой;
• влияние определенных видов пищи на человеческий организм;
• польза и вред отдельных продуктов;
• механизмы клеточного питания;
• процессы усвояемости пищи у людей разного возраста;
• лечебное и профилактическое воздействие продуктов на здоровье.

Нутрициологи занимаются изучением вопросов смежных дисциплин, которые помогают изучать аспекты питания для определённых групп лиц.

Смежные с нутрициологией дисциплины

Нутрициолог должен быть компетентен в основополагающих вопросах многих смежных наук и дисциплин:

• медицины;
• фармакологии;
• химии;
• биохимии;
• физиологии;
• генной инженерии.

Питание при заболеваниях пищеварительной системы — З. Вечорек-Хелминьская — 2017 год

В книге приведены характеристики основных пищевых компонентов и показатели их энергетической ценности, дана лечебная оценка некоторых продуктов и приправ, а также описаны важнейшие сбалансированные диеты и их применение в профилактике и лечении заболеваний органов пищеварения. Вы узнаете, какие продукты и блюда вам разрешены, а какие противопоказаны, как правильно консервировать и хранить продукты, какой должна быть безопасная кухонная посуда. В книге более 300 рецептов полезных блюд. При всех диетических ограничениях вы сможете готовить не только здоровую, но и вкусную пищу. Эта чудо-книга адресована не только тем, кто страдает заболеваниями пищеварительного тракта, но и всем желающим питаться рационально, обеспечивая здоровье и комфорт повседневного бытия себе и своим близким.
Просмотров: 1343

АНО ДПО Учебный центр «Доктор Борменталь»

Стаж самой известной в России сети клиник снижения веса «Доктор Борменталь» — 20 лет, и всё это время её учебный центр проводит программы профессиональной переподготовки и повышения квалификации диетологов и нутрициологов. Правда, до недавнего времени обучение предназначалось лишь для специалистов «Борменталя», но сегодня оно доступно широкому кругу медицинских работников. А также всем, кто хочет пополнить копилку личностного саморазвития, разобравшись во всех нюансах снижения веса и секретах здорового питания!

Наличие государственных лицензий и сертификатов: 5

Лицензия на образовательную деятельность опубликована на сайте учебного центра «Доктор Борменталь». Врачам, окончившим курсы, выдаётся сертификат, а также официальное свидетельство о повышении квалификации от медицинского факультета Санкт-Петербургского государственного университета. Столь престижный документ обусловлен тем, что обучение проходит на базе этого, одного из старейших и почитаемых вузов страны, которого связывает с «Доктором Борменталя» постоянное научное сотрудничество.

Квалификация преподавательского состава: 5

Ведущий преподаватель курсов нутрициологии — научный руководитель компании «Доктор Борменталь», автор одноимённого метода снижения веса, доцент медицинского факультета СпбГУ, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский. Андрей Вениаминович всегда держит руку на пульсе современных принципов правильного питания, участвуя в международных симпозиумах и конференциях по проблемам ожирения и перенимая лучший мировой опыт. Из-под пера доктора Бобровского вышла дюжина книг и множество научных статей, посвящённых терапии избыточного веса, а центральные телеканалы уже второе десятилетие приглашают его в качестве эксперта на популярные проекты — «Контрольная закупка», «Здоровье», «Я худею!» и т. д. В преподавательскую команду входят и другие авторитетные диетологи и нутрициологи — кандидаты наук, сотрудники вузовских кафедр, эксперты федеральных СМИ. Большинство из них прошли повышение квалификации в Кембридже (США), получив сертификаты SCOPE, которые на мировом уровне подтверждают специализацию в области терапии ожирения. 

Качество программы: 5

Программа обучающего курса диетологии и нутрициологии представляет собой эксклюзивный результат совместного научного труда специалистов «Борменталя»: все 20 лет параллельно с практикой они ведут обширную исследовательскую деятельность, воплотившуюся в ряде научных диссертаций. Курс длится почти месяц. 72 часа учебного цикла включают углублённый разбор научных принципов и эффективных инструментов правильного питания для достижения стройности и здоровья в любом возрасте. Особый акцент сделан на те группы населения, для которых контроль массы тела особенно актуален — спортсменов, беременных женщин, пожилых людей. Преподавание базируется строго на доказательной медицине, а методический материал помимо авторских разработок «Борменталя» включает уникальные монографии и лучшие учебники, признанные мировым научным сообществом. Несмотря на столь серьёзный подход к обучению, преподаватели виртуозно облекают его в доступную и увлекательную форму.

Уровень дистанционной формы обучения: 5

В свете текущей эпидситуации курс проходит строго в режиме онлайн. Благодаря использованию для занятий сервиса zoom, качество обучения ни в коей мере не проигрывает очному формату, а яркий и информативный сайт оснащён обратной связью.

Адекватная стоимость: 5

Стоимость курса — 22 тысячи рублей, причём предварительная оплата предусматривает скидки до 19-ти и даже до 16-ти тысяч рублей! С учётом авторитетного преподавательского состава и качественной обучающей программы цена более чем привлекательная.

Нутрициология и диетология

Термины нутрициология и нутрициолог появились в обиходе недавно, хотя, как уже говорилось, зачатки науки были обнаружены еще в Древнем мире. Понятие молодое и многие не могут разобраться, в чем разница между диетологом и нутрициологом.

• прежде всего, диетолог – это врач, а диетология – это раздел медицины. Профессия «нутрициолог» в едином справочнике медицинских профессий отсутствует, а сама нутрициология относится больше к науке, чем к медицине.
• чтобы стать диетологом нужно получить медицинское образование, для нутрициолога, отсутствующего в мед. справочнике, таких требований нет. Сейчас в некоторых государственных ВУЗах вводятся кафедры диетологии и нутрициологии, однако «нутрициология» в этом случае является лишь дополнительным образованием, основа, все же, диетология;
• с практической точки зрения, диетология и врач-диетолог занимаются лечением с помощью продуманного питания. К их целевой аудитории относятся люди с болезнями – гастритами и язвами, ожирением, почечным и печеночными заболеваниями. Нутрициология же, не концентрируется на каких-то узких группах людей, а изучает пищу и питание в целом – влияние на организм, составы, а еще – учит питаться осознанно и с учетом сигналов организма.

Но нельзя сказать, что диетология и нутрициология идут параллельно, никак не пересекаясь. Эти две науки тесно связаны, так как являются частью гигиены питания и часто пересекаются в принципах потребления пищи и рекомендациях.

Диетология. Руководство — Андрей Юрьевич Барановский — 2017 год

В новом, пятом, издании руководства приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. Содержание издания объединяет научные аспекты питания больного человека и практические рекомендации по использованию диетотерапии в конкретных ситуациях организации лечебного питания в стационарных и в амбулаторных условиях. По сравнению с предыдущими изданиями руководства (2001, 2006, 2008, 2012 гг.) проведена существенная переработка материала с учетом современных представлений и достижений отечественной и зарубежной диетологии и собственного опыта авторского коллектива.Руководство предназначено для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов. Может быть использовано в качестве учебной литературы при подготовке в ординатуре по направлению «Лечебное дело», при повышении квалификации и первичной переподготовке врачей-диетологов и врачей-специалистов различных профилей (гастроэнтерологов, терапевтов, врачей общей практики, эндокринологов, хирургов и др.).
Просмотров: 1339

Нутрицевтики и парафармацевтики

В современной диетологии БАДы принято подразделять на нутрицевтики и парафармацевтики. Классификация условна, потому что биодобавки разных видов могут иметь схожий эффект или идентичный состав.

Характеристики выглядят следующим образом:

• Нутрицевтики предназначены для восполнения недостающих витаминов и минералов в организме. Они корректируют состав пищи и делают процесс приема еды сбалансированным в отношении полезных элементов, которые необходимо употреблять по дневной норме. Часто применяются для снижения веса, улучшения обмена веществ и долголетия.
• Парафармацевтики по эффекту больше схожи с медицинскими препаратами и применяются с целью лечения и профилактики болезней и для поддержания нормального функционирования внутренних органов. В основе, как правило, присутствуют целебные растения или водоросли, а также продукты пчеловодства. Допускаются и добавки, богатые минеральными элементами. Также к этой группе относятся лекарственные чаи и травяные сборы.

Краткий экскурс в историю развития науки нутрициологии

На рубеже XIX-XX веков совершены глобальные открытия в изучении метаболизма и процесса усвояемости пищевых веществ, влияния на здоровье человека. Системе питания посвящены многочисленные исследования учёных мирового уровня Рубнера, Атвотера и Луска. Особое значение они уделяли балансу поступления пищевых веществ. Как научное направление нутрициология зародилась в странах Европы и Америки в годы Второй мировой войны. Правительствами ряда стран была поставлена перед врачами задача сформировать оптимальный рацион питания, необходимый для выживания людей в кризисной ситуации.

Ученые активно проводили исследования, которые доказали связь между болезнями и продуктами, потребляемыми человеком. Обнаружилась зависимость здоровья новорождённого питания мамы в период беременности. Факт, что микрофлора кишечника зависима от употребления молочных продуктов, стал известен в средине прошлого века.

Ученые анализировали связи между продолжительностью реабилитационного периода раненых солдат и качества получаемой пищи. Сбалансированный рацион положительно влиял на скорость восстановления организма и работу ЖКТ после курса антибиотиков. Появилась специализация врачей — нутрициологов, занимающихся изучением особенностей питания людей, которые имели проблемы здоровья.

Направления нутрициологии

Новая наука нутрициология развивается в нескольких практических направлениях. Наряду с изучением процесса производства пищевых продуктов, организацией их снабжения, потребления, нутрициология является частью медико-биологической отрасли.

Углубленное изучение компонентов пищи, процессов метаболизма, воздействия питательных веществ на организм при составлении индивидуального рациона лечебного или профилактического питания, привело к возникновению фармаконутрициологии. Задачей отрасли является разработка и создание диетических добавок в профилактических целях для повышения эффективности основного лечения.

В основу развития фармаконутрициологии вошли следующие наработки:

• научные выводы нутрициологов по вопросам строения и роли компонентов продуктов питания;
• достижения биотехнологов, позволившие получение в чистом виде физиологически активных пищевых компонентов из любых биосубстратов и продуктов;
• открытия различных фармацевтических наук в области понимания механизмов воздействия биологически активных веществ на организм, особенности биотрансформации.

С созданием и внедрением БАДов тесно связано направление нутрициологии — нутригеномика. Отрасль занимается разработкой научно обоснованных индивидуальных рекомендаций питания, основываясь на генетической информации.

«Питание, упражнения и спорт» от Вагенингенского университета

Длительность: 6 недель.

Формат обучения: видеоуроки (на английском языке).

Программа:

1. Введение в спортивное питание — упражнения и питание, пирамида спортивного питания. Введение в науку о спортивном питании, эмпирический цикл.
2. Скелетные мышцы, упражнения и спорт — анатомия и физиология скелетных мышц, возможности упражнений, мощность и выносливость, сердечно-лёгочная система во время физических упражнений.
3. Энергетический и жидкостной баланс — потребность в энергии, доступность энергии, терморегуляция, баланс жидкости, стратегии дегидратации.
4. Макроэлементы — углеводы и жиры как источник энергии, стратегии питания. Белковый метаболизм в скелетных мышцах.
5. Микроэлементы и эргогенные добавки — функции микронутриентов и рекомендации: железо, магний, кальций и витамины D и B.
6. Упражнения и питание в период старения — скелетные мышцы и старение, белки и упражнения у пожилых людей.

Что узнаете: здесь можно изучить ключевые концепции науки о спортивном питании, базовые аспекты питания при упражнениях, как правильно работать с углеводами, жирами и белками, водным балансом и т.д.

Об авторах:

Специалисты Вагенингенского университета:

• Марко Менсинкк — доцент кафедры питания, энергетического метаболизма и здоровья.
• Ренеке Теринк — аспирант кафедры питания человека.
• Пол Гротсвагерс — докторант кафедры питания и здоровья человека.

Задачи, которые решает нутрициология

В странах Европы и США нутрициологию преподают студентам-медикам в вузах. Молодая, стремительно развивающаяся наука о питании нутрициология занимается поиском верного и естественного пути к достижению долголетия и активной старости без болей.

Нутрициология ставит конкретные цели и задачи:

• найти пути поставки в организм важных макро- и микронутриентов;
• скорректировать рацион питания, в зависимости от хронических патологий;
• повысить невосприимчивость человеческого организма к заболеваниям вирусного, бактериологического, грибкового характера;
• открыть безопасный метод детоксикации организма;
• выстроить эффективную программу лечебного питания, которая поможет снизить риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний;
• найти связь пищевого поведения с психическим состоянием человека и влиять на различные негативные факторы, связанные перееданием и ожирением.

Для решения этих задач нутрициологами проводятся исследования в системах питания, направленные на углубленный анализ клеточных и биохимических процессов в организме, физиологии воздействия биологически активных добавок на здоровье.

Ученые-нутрициологи доказали связь между потреблением кофе и низкими рисками общей и сердечно-сосудистой смертности. Кофе не влияет на развитие гипертонической болезни. Если после употребления повышается АД, значит, человек к этому предрасположен. Кофе выступает не провокатором, а экспресс-тестом.

Нутрициология и диетология: в чём разница?

Диетолог — врач с соответствующим медицинским образованием. Занимается составлением программ питания человека с учётом болезней, потребностей организма, возраста, используя изыскания учёных, в том числе и нутрициологов.

В отличие от диетолога, к вопросам изучения пищевых проблем у нутрициолога подход комплексный. Он занимается углубленным анализом, выясняет, насколько эффективно воздействуют вещества, находящиеся в продуктах питания, на жизнеспособность человека:

• нутрициолог исследует, что движет человеком при выборе определенной пищи;
• изучает процессы внутриклеточного обмена, их воздействие на организм.

Нутрициолог — исследователь, который изучает свойства еды и влияние её на человека в определённых жизненных условиях.

Научные основы здорового питания — Тутельян В.А. — 2010 год — 816 с.

Книга посвящена фундаментальным и прикладным аспектам проблем питания.Авторами сформулированы основные постулаты теорий адекватного питания, классической теории сбалансированного питания, которые являются наиболее важными с научной точки зрения. Рассмотрена роль кишечной гормональной системы в жизнедеятельности организма, а также общие проблемы профилактической медицины. Представлен материал об идеальной пище и идеальном питании, показано, что ряд заболеваний, причем наиболее тяжелых, возникают от дефектного питания. Приводятся некоторые новые принципы питания, в том числе с помощью метаболических подходов, направленных на управление физиологическими функциями микро- и макроорганизма. Наша задача – помочь читателю найти для себя и своей семьи тот единственный путь к идеальному сбалансированному питанию с учетом генетических особенностей, национальных и семейных традиций, экономического положения и географической зоны проживания. Книга предназначена для врачей-диетологов, гастроэнтерологов восстановительной медицины, клинических фармакологов, провизоров, студентов медицинских и фармацевтических вузов и широкого круга читателей, которые постоянно стремятся к самосовершенствованию и расширению границ своих знаний.
Просмотров: 2279

«Здоровое питание» от Анастасии Новосёловой

Пройти курс

Длительность: 11 уроков.

Формат обучения: видеоуроки.

Программа:

1. Здоровое питание.
2. Питание при избыточном весе.
3. Вкусное правильное питание.
4. Как победить «зависимость» от сладкого?
5. Чем заменить сладкое.
6. Что можно узнать, прочитав состав продукта?
7. Почему нужно пить больше воды?
8. Продукты растительного происхождения.
9. Как улучшить пищеварение.
10. Как питаться в жару?
11. Как добавить овощи в свой рацион?

Что узнаете: курс помогает научиться тщательнее выбирать продукты для ежедневного меню, включая в него воду и исключая большую часть сахара и сахаросодержащих продуктов. Также говорится о продуктах, полезных для пищеварения, как правильно вводить овощи в рацион и как можно похудеть, соблюдая ПП.

Об авторе: Анастасия Новосёлова — фитнес-тренер.

Издательство «Саттва»

Дэвис А., Нутрицевтика. Питание для жизни, здоровья и долголетия.Соответствует ли ваше питание современному образу жизни? Как распознать дефицит питательных веществ? Какие продукты особенно питательны?На эти вопросы отвечает книга Нутрицевтика: питание для жизни, здоровья и долголетия, которая является популярным практическим руководством по нутрицевтике (прикладной нутрициологии). Роль питательных веществ в жизнедеятельности организма показана на ярких примерах из повседневной жизни и врачебной практики. Аделия Дэвис рассказывает о продуктах, наиболее богатых питательными веществами, о том, как составить рацион питания, способствующий здоровью и высокому уровню активности. Отдельный интерес представляет обсуждение проблемы здоровья нации. Книга сопровождается обширным справочным материалом.Для всех интересующихся проблемами питания и здорового образа жизни.Пер. с англ. Второе издание, с изменениями и дополнениями. М.: Саттва, 2008. Твердый переплет, 656 стр., Формат: 60*90/16, Размер: 218*145*35 мм. ISBN: 978-5-935090-21-0

Оглавление

Глава 1. Наука о питании может быть увлекательной … 9Почему нутрицевтика не применяется

Глава 2. Каков завтрак — таков и весь день … 15Медленная утилизация сахара дает стабильность

Глава 3. Из чего мы сделаны … 26Ткани тела состоят в основном из белка

Глава 5. Хорошо знакомое — не значит менее ценное … 40Некоторые жиры не менее важны, чем витамины

Глава 6. Можно ли избежать потока «изобилия»? … 50Углеводы, углеводы и снова углеводы

Глава 7. Абрикосы — это здорово, но где они выросли? … 54Трудно обеспечить организм витамином А

Глава 8. Когда-то нищие питались лучше нас … 64Витамины группы В теряются при производстве продуктов

Глава 9. Это всего лишь допущение … 70Малоизвестные витамины не менее важны

Глава 10. Я бы не стала рисковать … 79Другие витамины группы В

Глава 11. Можно ли обойтись без «темных полос» в жизни? … 92Возможно, в этом помогут витамины группы В

Глава 12. Посмотрите на себя в зеркало … 98Дефицит витамина B2 легко распознать

Глава 14. Чем я кормлю свою семью … 109Натуральные нерафинированные продукты

Глава 15. Когда и как принимать витамины … 119Хотела бы я знать

Глава 16. Как понизить уровень холестерина в крови … 125Чистота артерий и здоровье

Глава 17. Старый добрый витамин С … 132Известные факты о витамине С

Глава 18. Вездесущий витамин С … 140Витамин С может защитить тело от вредных воздействий

Глава 19. Кальций и витамин D … 148Выбор, который мы делаем сами

Глава 20. Витамин E — радость для каждой клетки … 158Витамин E имеет много функций

Глава 21. Хватает ли вам кальция? … 174Кальций помогает расслабить нервы и мышцы

Глава 22. Магний — природный транквилизатор … 181Магний имеет много чего, что предложить нам

Глава 23. Иметь дефицит железа или йода — непростительно … 190И тем не менее, они все еще распространены

Глава 25. Фундамент нашего здоровья … 214В почве должны быть микроэлементы

Глава 26. Наш организм — чудо природы … 227Здоровье клеток — наше здоровье

Глава  27. Нутрицевтика и качество жизни … 234Нам необходимо свыше сорока нутриентов

Глава 28. Что может нутрицевтика … 259Нормальный вес, радость в половой жизни и т.д.

Глава 29. Питание и здоровье нации … 272Примитивные народы здоровее нас

Глава 30

Пищевая индустрия — антинутрицевтика … 284Цель — сделать миллионы, остальное не важно. Глава 31

Идеи нутрицевтики — в жизнь! … 295Что вы можете сделать для здоровья нации

Глава 31. Идеи нутрицевтики — в жизнь! … 295Что вы можете сделать для здоровья нации

Приложения 307

Приложение 1. Рекомендуемые нормы потребления … 309

Приложение 2. Безопасные уровни потребления … 355

Приложение 3. Перспективы развития нормативов потребления нутриентов … 358

Приложение 5. Последствия недостаточного и избыточного потребления белков, жиров, углеводов … 366

Приложение 6. Признаки гипо- и гипервитаминозов … 368

Приложение 7. Запасы витаминов в организме … 371

Приложение 8. Витаминоподобные соединения … 372

Приложение 9. Некоторые физико-химические свойства витаминов … 374

Приложение 10. Причины авитаминозов … 377

Приложение 11. Признаки гипо- и гиперэлементозов … 380

Приложение 12.Оценка пищевой плотности продуктов … 389

Приложение 13. Размышления о нутрицевтике … 402

… 448

Приложение 15. Постановление “О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных

дефицитом железа в структуре питания населения”

… 457

Приложение 16. Таблица пищевой плотности продуктов … 461

Приложение 17. Масса продуктов в мерах объема … 604

Приложение 18. Рекомендуемая литература … 609

Алфавитный указатель … 611

При цитировании выдержек из книги ссылка на источник обязательна.

Вернуться в раздел “Нутрицевтика”